在中國，南方主要以米飯為主，吃麵食的少，水餃就更不用說了，有些南方人喜歡吃，因為工藝有點複雜，卻不會做。所以說起哪裡的水餃好吃，一定是北方。

北方的水餃，最有名氣的要數東北水餃，就像東北大米一樣，已經名聲在外了。

要說華人吃麵食的歷史，當然還是中原一帶的山東、河南、安徽等省份，中國的古代史，發源地以黃河流域為中心，誰佔有了中原，誰就擁有了中國。

中原這些省份，歷史悠久，人口眾多，也是中國自古以來的小麥主產區。

我們再看一下東北的人口結構，東北在古時候人煙稀少，到現在也不過才一億多人口。而東北人的結構組成，是最複雜的，這源於一百多年的幾次“闖關東”，大批的河南、安徽、山東人遷徙到了東北，把吃水餃的習慣和烹飪技術也帶到了東北。

因為這樣，最精湛的麵食技術被這些人帶到了東北這片廣袤的黑土地，並且發揚光大，享譽全國。

大東北地域遼闊，地廣人稀，培養出了東北人熱情好客、重感情、講義氣的性格特點。移民多的地方往往都是這樣，胸懷博大、寬廣、豪爽，喜歡交朋好友。少有哪種食物，像包餃子吃餃子一樣，更能體現出這種熱情、好客的熱氣騰騰的場面和氛圍了。

大家不分你我，一起動手，全都能參與進來，有擀皮的，有包的，其樂融融，一派祥和熱鬧的場面。

現在在東北，有些地方依然保留著這樣的習慣。入冬之後，眾多人家比較要好的姐妹、小媳婦們，事先準備好，今天去你家包餃子，明天去我家包餃子，後天去他家包餃子，一包就是一天半天。家家都包好多，東北外面就是天然的大冷櫃，包好的餃子放在外面凍上半個小時一個小時，一袋一袋的裝好，放起來，什麼時候想吃了，直接就可以煮，特別的方便。

現在的東北水餃，幾乎什麼餡的都有，只有你想不到，沒有人家做不到。曾經見過有點餃子館，竟然有五十多種餡的品種。到東北做客，招待朋友，東北人一定會說：請你吃餃子！

"吃了博山飯，天下都走遍"。餃子，我認為山東淄博市博山區的"石蛤蟆″水餃最好吃。"石蛤蟆"水餃是由二十世紀三十年代博山人石玉璞所創，中華老字號。"石蛤蟆″水餃皮薄餡多，肥而不膩，香美可口，葷素多樣，應有盡有。吃水餃的時候，奉帶椒湯一碗(煮水餃的湯，醬油，醋，香油，胡淑面加青頭混合而成)，熱、鮮、香、清，對應了"原湯化原食″的老百姓食俗。

說到水餃，其實愛吃的人很多，畢竟是我大中華民族的代表性美食。

但是這個問題有點··問題，最好吃的水餃，不同的人肯定心裡有不同的答案，也不可能說中國最好吃的睡覺一定是什麼什麼餡兒的水餃了，當然也不能妄自評判出四大水餃，只有流傳最廣的水餃。

韭菜雞蛋/韭菜豬肉、羊肉餡兒水餃

這種餡兒的餃子應該是全國流傳最廣的了，基本在哪兒都能吃到韭菜餡兒的餃子，只不過有的人喜歡吃韭菜雞蛋，有的人喜歡豬肉或羊肉韭菜餃子，再蘸點醋和油潑辣椒，那味道簡直美滋滋。

豬肉大蔥水餃

這個也是流傳度很高的餃子，主要是餡兒裡面肉居多，輔以大蔥做配料，味道鮮香流油，北方比較常見。

三鮮餡兒水餃

基本上各地的做法比較相似，但是南方一般都會有整顆的蝦仁在裡面，再加上韭菜、木耳、蝦米、雞蛋等，做法略有不同。

網紅/創新餡兒的水餃

比如豬肉藕丁、黃瓜蝦仁、牛肉西芹、玉米豬肉等等，看個人口味了，味道不同，愛好者也不同了。

今天是冬至噢，這是我家裡吃的冬至飯，餃子就是豬肉大蔥加點白菜，超級好吃，還是那句話，最好吃的還是家裡爸媽做的了。

在中國，你認為哪裡的餃子最好吃？這個題目太大了吧，有誰能吃遍全國的餃子？別說全國，就這一個城市也很難吃遍啊。

我們東北人多數都喜歡吃帶餡的食品，比如餃子，包子，餡餅，餛飩等等，其中餃子是我和老伴最喜歡吃的食品，雖說吃頓餃子挺麻煩的，但是我們愛吃啊，所以樂此不疲，每星期都會包餃子，幾乎啥餡的都吃過，所以評論啥餃子好吃，我覺得我還是有資格的，因為我這輩子吃的好飯最多的就是餃子吧。

那麼在瀋陽市，哪裡的餃子好吃呢？如果是四五十年前，瀋陽最好吃的餃子是老邊餃子，那時候老邊餃子館在北市場，他家的餃子是煸餡的，啥叫煸餡呢？詳細的我也說不好，只知道大概，就是把肉餡事先煸一下，就是炒的半熟，然後放上各種佐料，待肉餡涼透後，放上各種時令蔬菜，這個餃子是有特殊風味的。

上個世紀的七十年代，那時候所有副食品都定量啊，人們肚子裡沒油水，別說吃餃子，就是吃頓炸醬麵，都覺得香的了不得，記得那時候實在饞了，就煮碗掛麵條，用雞蛋炸點大醬，麵醬都沒有，但是就這碗麵條覺得比現在市場上哪家的麵條都好吃，就是那陣太饞了，吃什麼都覺得香，當然老邊餃子那是最香了，真的吃過幾次。

如今，不知道是生活好了，口味高了，還是餃子館的質量下降了，前兩年我又去了中街的老邊餃子館，買了一份，真是還不如我自己做的好吃，還死貴，以後沒再去過那裡。

瀋陽市現在最好吃的餃子，按我吃過的算，我覺得新洪記的餃子算最好吃的吧，他家的餃子館開了也有二十多年了，這期間我去過多次，餃子餡料很多，其實都是豬牛羊肉放上不同的蔬菜，味道好極了，最喜歡的就是那種像鍋貼的煎餃，煎熟的餃子被一層薄薄的像一層冰花似的硬膜連在一起，那是用澱粉澆的，居然有雪花一樣的花紋，真不知道怎麼做的，看著就非常有食慾。

現在年齡大了，不能大吃大喝了，身體已經不需要那麼多營養了，所以我們老兩口很少去外面吃飯了，有時外出，就吃碗麵條胡弄一下就得了，跟著孩子們去吃大餐，因為他們不喜歡吃餃子，所以都是去燒烤火鍋一類的店，很少去飯店吃餃子了。