事實上長期以來，鋁一直被認為是一種無毒元素。但是伴隨著人們對人體必需元素的深入研究，發現鋁並不是人體必須的微量元素，同時反而是一種低毒金屬元素。如果長期攝入鋁元素，鋁鹽進入人體後首先沉積在大腦內，會損傷大腦，導致痴呆（所以，油條吃多了會變傻可不是唬人的）。鋁除了損傷大腦外，還可能引發貧血、骨質疏鬆、內分泌紊亂
鋁由於其比較輕薄、相對其他材料較便宜以及其受熱均勻、不易生鏽等優點，曾被大量製作成各種炊具。小到勺子、飯盒，大到鋁鍋，曾經非常普遍。後來隨著科普的深入，鋁製炊具已大量減少。雖然相對以前已經少見多了，但仍有大部分農村以及一些偏遠地方，仍在使用鋁製炊具。記得上次看到一個報道山裡孩子飲食差的新聞，圍蹲在一起吃飯的孩子大多端的仍然是以前那種很普遍的鋁製飯盒。
鋁在人體內是慢慢蓄積起來的。一般來說，鋁製炊具如果單純盛水的話基本不會導致鋁溶出。就算用熟鋁鍋煮飯或者燒水等，溶出的鋁也是少量的。但是鋁製炊具如果使用不當，比如用其盛放酸性食物（食醋、番茄、果汁、醬油等），鋁的溶出會大大增加。不僅酸度影響鋁的溶出，溫度和鹼性食物也是影響鋁溶出的重要因素。同時，食鹽也會促進鋁溶出。除了炊具中溶出的的鋁，對含鋁高的食物更是要提高警惕。大量的鋁攝入更可能來自濫用含鋁的食品新增劑，該類食品新增劑也經常用於炸油條、油餅等油炸食品，包括含鋁發酵粉加工的饅頭、花捲、糕點等。
1989年，世界衛生組織和聯合國糧農組織就已正式將鋁確定為食品汙染物。但任何拋開劑量談毒性都是耍流氓。世界衛生組織經過多次對食物中的鋁進行安全性評價，規定飲用水中鋁含量不得高於0.2mg/L，成年人每天允許鋁攝入量為每日0-0.6mg/kg。
所以，以為不用鋁製炊具就躲得了鋁的傷害嗎？在不用鋁炊具的情況下，更重要的是應該少吃鋁含量高的食物。至於為何農村還有人用鋁壺燒水這個問題，原因也是多方面的，我們能做的就是加大科普宣傳。
事實上長期以來，鋁一直被認為是一種無毒元素。但是伴隨著人們對人體必需元素的深入研究，發現鋁並不是人體必須的微量元素，同時反而是一種低毒金屬元素。如果長期攝入鋁元素，鋁鹽進入人體後首先沉積在大腦內，會損傷大腦，導致痴呆（所以，油條吃多了會變傻可不是唬人的）。鋁除了損傷大腦外，還可能引發貧血、骨質疏鬆、內分泌紊亂
鋁由於其比較輕薄、相對其他材料較便宜以及其受熱均勻、不易生鏽等優點，曾被大量製作成各種炊具。小到勺子、飯盒，大到鋁鍋，曾經非常普遍。後來隨著科普的深入，鋁製炊具已大量減少。雖然相對以前已經少見多了，但仍有大部分農村以及一些偏遠地方，仍在使用鋁製炊具。記得上次看到一個報道山裡孩子飲食差的新聞，圍蹲在一起吃飯的孩子大多端的仍然是以前那種很普遍的鋁製飯盒。
鋁在人體內是慢慢蓄積起來的。一般來說，鋁製炊具如果單純盛水的話基本不會導致鋁溶出。就算用熟鋁鍋煮飯或者燒水等，溶出的鋁也是少量的。但是鋁製炊具如果使用不當，比如用其盛放酸性食物（食醋、番茄、果汁、醬油等），鋁的溶出會大大增加。不僅酸度影響鋁的溶出，溫度和鹼性食物也是影響鋁溶出的重要因素。同時，食鹽也會促進鋁溶出。除了炊具中溶出的的鋁，對含鋁高的食物更是要提高警惕。大量的鋁攝入更可能來自濫用含鋁的食品新增劑，該類食品新增劑也經常用於炸油條、油餅等油炸食品，包括含鋁發酵粉加工的饅頭、花捲、糕點等。
1989年，世界衛生組織和聯合國糧農組織就已正式將鋁確定為食品汙染物。但任何拋開劑量談毒性都是耍流氓。世界衛生組織經過多次對食物中的鋁進行安全性評價，規定飲用水中鋁含量不得高於0.2mg/L，成年人每天允許鋁攝入量為每日0-0.6mg/kg。
所以，以為不用鋁製炊具就躲得了鋁的傷害嗎？在不用鋁炊具的情況下，更重要的是應該少吃鋁含量高的食物。至於為何農村還有人用鋁壺燒水這個問題，原因也是多方面的，我們能做的就是加大科普宣傳。