不是所有的牛奶都是特侖蘇，也不是所有的明軍都能穿上一身重灌鎧甲。提問者所說的擁有全副甲冑的明軍大機率是明朝的北方邊軍。由於明朝的軍事重點在九邊一線，所以北方邊軍的披甲率是相當高的。比如說遼東鎮的披甲率就高達79.8％，而像將領門下的精銳家丁更是盔甲精良，那堅固性簡直是槓槓的。李如松部曾經於碧蹄館與日軍交鋒，日軍所用之武士刀也確實表現出了破甲能力弱的一面，無論是用砍還是刺都破不了防，想來這位日軍差點得尬死在當場。
但是，武士刀鑄造確實精良，連歷代華人都讚不絕口，《全浙兵制》雲“鐵匠能制利刃，非獨取鋼為利，生鐵久鑄久煉，成而復毀，毀而覆成，朝專煉鍛，暮入溼泥。如此一百二十日工成，其刀可以吹毛削鐵”。《廣東新語》雲“光芒炫目，犀利逼人，切玉若泥，吹芒斷毛髮，久若發硎，不折不缺”。戚繼光亦云“倭器精利”，可見倭刀確實在鋒利程度上相當高，這就意味倭刀對無甲目標的傷害是相當高的。
而沿海的衛所，尤其是東南這種倭寇橫行，劫掠程度最高的地區，那衛所兵的裝備是相當簡陋的，和北方的邊軍根本沒法比。
下圖是你以為的抗倭明軍，全副鎧甲，帥氣逼人。
實際上對陣倭寇明軍長這樣，大部分真是布包肉，而不是鐵包肉。說實話，這身行頭對身體的防禦幾乎是零，別說長而鋒利的倭刀，若被水果刀刺中也能造成傷害。（倭寇圖卷）
所以，南方的衛所兵哪有什麼全副武裝哦！也是裝備簡陋的可以，所以才有倭刀發揮威力的餘地。說句實話，就倭寇這種裝備水平，如果讓李如松的精銳家丁來打，也就是“半小時解決戰鬥”的問題。但是，“倭患”這事偏偏攤上了沿海衛所兵，這就難了。
總體而言，沿海衛所的明軍一開始之所以打不過倭寇，總結起來也就三點：膽小、人low、武器差。而倭寇除了那些脅從，真倭（注意我說的是真倭）則是練精、器利、膽子大。
在嘉靖時期，沿海衛所的軍制那是早已敗壞。明初，內地衛所“二分守城，八分屯種”，本來衛所兵就不是職業化軍人，而是亦耕亦農的。隨著時光流逝，衛所兵也就開始淪為了職業農民，這武力值和戰鬥經驗吧！那是可以想象的。所謂“沿海軍久廢弛，不習戰，軍府草創，財用殫屈”。
而那些遠道而來的“真倭”則不一樣，這幫人很多人之前都是職業化武士，“童稚時即懸刀而習之，法甚熟”，且是客場，多是抱著必死的信念而來，所謂“以死為念”，作戰狀態極其癲狂，典型的亡命之徒，“倭賊勇而戇，不甚別生死，每戰輒赤體，提三尺刀舞而前，無能捍者”。這一堆人要是形成組織，這戰鬥力真心不差。
這就等於是一大堆沒有練過武、毫無戰鬥經驗的普通人對陣一群有組織、武藝高強、懷著必死信念的頂級特種兵，這不是來的再多也是送嗎？所以才出現了嘉靖三十四年，七十二名倭寇，“經行數千裡，殺戮戰傷者幾四千人”的窘事，這確實打不過，明人每寫此事就大感羞憤。“今以七十二暴客扣門，即張皇如此，寧不大為朝廷之辱耶！”
《四友齋叢說·卷十一》：倭賊從浙江由嚴、衢過饒州，歷徽州、寧國、太平，而至南京，才七十二人耳。南京兵與之相對兩陣，殺二把總指揮，軍士死者八九百，此七十二人不折一人而去。南京十三門緊閉，傾城百姓皆點上城，堂上諸老與各司屬，分守各門，雖賊退，尚不敢解嚴。
日本倭刀雖然破甲能力欠缺，但是卻鋒利無比，“鋒利精悍，寒芒四射”，對無甲的目標殺傷力極強，是倭寇與明軍對戰的主要武器，除了各種短刀之外，主流肉搏兵器則是刃長3尺（明營造尺96釐米）的打刀和刃長5尺（1.6米）的野太刀，尤其是這個野太刀，再加上柄長已經長達6尺5寸，全長竟然高達2.08米，實在是可怖。
倭寇所使用的雙手長刀
戚繼光將軍於嘉靖四十年戰陣之中繳獲的倭寇刀法圖譜
而明軍所配的腰刀是2尺～3尺2寸，明軍最長的腰刀僅僅與倭寇普通的打刀一樣長，比倭寇的野太刀短了3尺，兩種武器的攻擊距離根本沒法相比，再加上倭寇雙手使刀，勢大力沉，抗倭明軍手中的武器居然還被砍斷，對於沿海衛所兵來說，這哪裡是一場平等的肉搏戰啊？就是單方面的屠戮。
《紀效新書十四卷本·手足篇四》：彼以此（野太刀）跳舞，光閃而前，我兵已奪氣矣。倭善躍，一迸足則丈餘，刀長五尺，則丈五矣。我兵短器難接長器，不捷，遭之者身多兩斷，緣器利而雙手使，用力重故也。
手持野太刀的日本武士
光閃而前，我兵已奪氣矣
《倭變事略》：一賊出哨亭外，我兵攢槍刺之，賊斫一刀，十數槍齊折，兵皆徒手而奔一處。
賊斫一刀，十數槍齊折
由此可知倭寇的近戰肉搏水平是遠高於沿海衛所兵的。《陣紀》曰：“如日本刀，不過三兩下，往往人不能御，則用刀之巧可知”。戚少保曰：“倭器精利，輕生善鬥，中國之兵信非敵手。”
更何況倭寇還善於使用弓箭、火銃、標槍等遠射兵器，倭寇“弓長矢巨，近人則發之，故射命中”，“鈀槍不露竿，突忽而擲，故不測”，而明軍由於軍備廢弛，南方明軍弓箭的狀態是這樣的“膠解、弓軟、矢輕，中者多生。倭夷被射中，常拍其臀，以為我辱”，甚至還玩出了徒手接箭的把戲，這個太尬了。
倭寇練精而器利，則沿海衛所兵實在不是對手。別說那些疏於訓練的沿海衛所兵，就是號稱精銳南方狼土兵也得吃癟，一開始“總兵俞大猷遣遊擊白泫等及瓦氏兵遮擊之，稍有斬獲”，後又於漕涇“遇倭數百人，鼓眾衝戰，不勝，頭目鍾富、黃維等十四人俱死，失亡甚眾。於是賊知狼兵不足畏，復奔犯浙江，肆掠如故矣！”
戚繼光總結過狼土兵失敗原因，“（狼土兵）所用皆長牌、短刀，而倭寇則長槍、重矢。此所謂短不接長。及短刀相接，刀法迥不如倭，此所謂以不能而鬥能也”。總而言之，遠端被火力壓制，近戰肉搏水平不如倭寇。
在戚繼光編組戚家軍之前，對沿海衛所明軍的不堪戰可是深有體會的。嘉靖三十六年，高家樓之戰，若非戚繼光神勇，三矢而退敵，就是個大敗仗。就是這件事讓戚繼光覺得，不重新招募訓練一枝新軍是不行了，於是戚家軍應運而生。
綜上所述，沿海衛所兵一開始之所以打不過倭寇，原因就是人不行、器用差。至於全副武裝那是真心沒有的，別想太多。
引用文獻：《紀效新書》十四卷本、《籌海圖編》、《明史》、《日本國誌》、《明經世文編》、《練兵紀實》、《陣紀》、《明通鑑》、《四友齋叢說》、《戚少保年譜耆編》、《倭變事略》、《嘉靖東南平倭通錄》、《廣東新語》
不是所有的牛奶都是特侖蘇，也不是所有的明軍都能穿上一身重灌鎧甲。提問者所說的擁有全副甲冑的明軍大機率是明朝的北方邊軍。由於明朝的軍事重點在九邊一線，所以北方邊軍的披甲率是相當高的。比如說遼東鎮的披甲率就高達79.8％，而像將領門下的精銳家丁更是盔甲精良，那堅固性簡直是槓槓的。李如松部曾經於碧蹄館與日軍交鋒，日軍所用之武士刀也確實表現出了破甲能力弱的一面，無論是用砍還是刺都破不了防，想來這位日軍差點得尬死在當場。
但是，武士刀鑄造確實精良，連歷代華人都讚不絕口，《全浙兵制》雲“鐵匠能制利刃，非獨取鋼為利，生鐵久鑄久煉，成而復毀，毀而覆成，朝專煉鍛，暮入溼泥。如此一百二十日工成，其刀可以吹毛削鐵”。《廣東新語》雲“光芒炫目，犀利逼人，切玉若泥，吹芒斷毛髮，久若發硎，不折不缺”。戚繼光亦云“倭器精利”，可見倭刀確實在鋒利程度上相當高，這就意味倭刀對無甲目標的傷害是相當高的。
而沿海的衛所，尤其是東南這種倭寇橫行，劫掠程度最高的地區，那衛所兵的裝備是相當簡陋的，和北方的邊軍根本沒法比。
下圖是你以為的抗倭明軍，全副鎧甲，帥氣逼人。
實際上對陣倭寇明軍長這樣，大部分真是布包肉，而不是鐵包肉。說實話，這身行頭對身體的防禦幾乎是零，別說長而鋒利的倭刀，若被水果刀刺中也能造成傷害。（倭寇圖卷）
所以，南方的衛所兵哪有什麼全副武裝哦！也是裝備簡陋的可以，所以才有倭刀發揮威力的餘地。說句實話，就倭寇這種裝備水平，如果讓李如松的精銳家丁來打，也就是“半小時解決戰鬥”的問題。但是，“倭患”這事偏偏攤上了沿海衛所兵，這就難了。
總體而言，沿海衛所的明軍一開始之所以打不過倭寇，總結起來也就三點：膽小、人low、武器差。而倭寇除了那些脅從，真倭（注意我說的是真倭）則是練精、器利、膽子大。
先來說說人的因素在嘉靖時期，沿海衛所的軍制那是早已敗壞。明初，內地衛所“二分守城，八分屯種”，本來衛所兵就不是職業化軍人，而是亦耕亦農的。隨著時光流逝，衛所兵也就開始淪為了職業農民，這武力值和戰鬥經驗吧！那是可以想象的。所謂“沿海軍久廢弛，不習戰，軍府草創，財用殫屈”。
而那些遠道而來的“真倭”則不一樣，這幫人很多人之前都是職業化武士，“童稚時即懸刀而習之，法甚熟”，且是客場，多是抱著必死的信念而來，所謂“以死為念”，作戰狀態極其癲狂，典型的亡命之徒，“倭賊勇而戇，不甚別生死，每戰輒赤體，提三尺刀舞而前，無能捍者”。這一堆人要是形成組織，這戰鬥力真心不差。
這就等於是一大堆沒有練過武、毫無戰鬥經驗的普通人對陣一群有組織、武藝高強、懷著必死信念的頂級特種兵，這不是來的再多也是送嗎？所以才出現了嘉靖三十四年，七十二名倭寇，“經行數千裡，殺戮戰傷者幾四千人”的窘事，這確實打不過，明人每寫此事就大感羞憤。“今以七十二暴客扣門，即張皇如此，寧不大為朝廷之辱耶！”
《四友齋叢說·卷十一》：倭賊從浙江由嚴、衢過饒州，歷徽州、寧國、太平，而至南京，才七十二人耳。南京兵與之相對兩陣，殺二把總指揮，軍士死者八九百，此七十二人不折一人而去。南京十三門緊閉，傾城百姓皆點上城，堂上諸老與各司屬，分守各門，雖賊退，尚不敢解嚴。
再說武器層面日本倭刀雖然破甲能力欠缺，但是卻鋒利無比，“鋒利精悍，寒芒四射”，對無甲的目標殺傷力極強，是倭寇與明軍對戰的主要武器，除了各種短刀之外，主流肉搏兵器則是刃長3尺（明營造尺96釐米）的打刀和刃長5尺（1.6米）的野太刀，尤其是這個野太刀，再加上柄長已經長達6尺5寸，全長竟然高達2.08米，實在是可怖。
倭寇所使用的雙手長刀
戚繼光將軍於嘉靖四十年戰陣之中繳獲的倭寇刀法圖譜
而明軍所配的腰刀是2尺～3尺2寸，明軍最長的腰刀僅僅與倭寇普通的打刀一樣長，比倭寇的野太刀短了3尺，兩種武器的攻擊距離根本沒法相比，再加上倭寇雙手使刀，勢大力沉，抗倭明軍手中的武器居然還被砍斷，對於沿海衛所兵來說，這哪裡是一場平等的肉搏戰啊？就是單方面的屠戮。
《紀效新書十四卷本·手足篇四》：彼以此（野太刀）跳舞，光閃而前，我兵已奪氣矣。倭善躍，一迸足則丈餘，刀長五尺，則丈五矣。我兵短器難接長器，不捷，遭之者身多兩斷，緣器利而雙手使，用力重故也。
手持野太刀的日本武士
光閃而前，我兵已奪氣矣
《倭變事略》：一賊出哨亭外，我兵攢槍刺之，賊斫一刀，十數槍齊折，兵皆徒手而奔一處。
賊斫一刀，十數槍齊折
由此可知倭寇的近戰肉搏水平是遠高於沿海衛所兵的。《陣紀》曰：“如日本刀，不過三兩下，往往人不能御，則用刀之巧可知”。戚少保曰：“倭器精利，輕生善鬥，中國之兵信非敵手。”
更何況倭寇還善於使用弓箭、火銃、標槍等遠射兵器，倭寇“弓長矢巨，近人則發之，故射命中”，“鈀槍不露竿，突忽而擲，故不測”，而明軍由於軍備廢弛，南方明軍弓箭的狀態是這樣的“膠解、弓軟、矢輕，中者多生。倭夷被射中，常拍其臀，以為我辱”，甚至還玩出了徒手接箭的把戲，這個太尬了。
倭寇練精而器利，則沿海衛所兵實在不是對手。別說那些疏於訓練的沿海衛所兵，就是號稱精銳南方狼土兵也得吃癟，一開始“總兵俞大猷遣遊擊白泫等及瓦氏兵遮擊之，稍有斬獲”，後又於漕涇“遇倭數百人，鼓眾衝戰，不勝，頭目鍾富、黃維等十四人俱死，失亡甚眾。於是賊知狼兵不足畏，復奔犯浙江，肆掠如故矣！”
戚繼光總結過狼土兵失敗原因，“（狼土兵）所用皆長牌、短刀，而倭寇則長槍、重矢。此所謂短不接長。及短刀相接，刀法迥不如倭，此所謂以不能而鬥能也”。總而言之，遠端被火力壓制，近戰肉搏水平不如倭寇。
在戚繼光編組戚家軍之前，對沿海衛所明軍的不堪戰可是深有體會的。嘉靖三十六年，高家樓之戰，若非戚繼光神勇，三矢而退敵，就是個大敗仗。就是這件事讓戚繼光覺得，不重新招募訓練一枝新軍是不行了，於是戚家軍應運而生。
綜上所述，沿海衛所兵一開始之所以打不過倭寇，原因就是人不行、器用差。至於全副武裝那是真心沒有的，別想太多。
引用文獻：《紀效新書》十四卷本、《籌海圖編》、《明史》、《日本國誌》、《明經世文編》、《練兵紀實》、《陣紀》、《明通鑑》、《四友齋叢說》、《戚少保年譜耆編》、《倭變事略》、《嘉靖東南平倭通錄》、《廣東新語》