辣椒屬於外來物種，原產自南美洲墨西哥、秘魯等國，在明朝時傳入中國，深受華人青睞。作為食材中的調味品，除上海、江浙等少數地區不喜食辣之外，絕大多數華人視其為舌尖上的美味。其中，湖南、江西、四川人最能吃辣椒，無辣不歡。

有這樣一句話：“重慶（四川）人不怕辣，湖南人辣不怕，江西人怕不辣”。雖為調侃，但也從側面反映了他們愛吃辣椒的特性。

重慶屬於四川盆地，以丘陵山地為主，境內河流水泊縱橫，一年四季陰雲天氣較多，氣候潮溼氤氳，人長期生活於此，體內溼寒較重。重慶人將辣椒作為食材，製成酸辣椒、幹辣椒、辣椒醬、辣椒麵等輔料，加入菜餚，常吃能驅除體內溼寒。重慶火鍋聞名全國，甘辛麻辣令人唇齒留香，不厭常吃。重慶小面加入辣椒調料，麻辣勁道，刺激味蕾，可作主食。

湖南三湘四水，澧水、沅江、資水、湘江境內流淌，隨著水勢山脈丘陵較多，氣候潮溼，也喜吃辣椒驅除身上溼寒。湖南人喜吃炒青辣椒，從毛澤東主席的飲食習慣可窺一二，整根整根吃，如吃青菜蘿蔔一樣清歡。曾有一次，主席宴請蘇聯外賓，外賓勸主席飲酒，主席激將外賓喝一杯酒，他就吃一根辣椒作比賽，外賓秒慫。由此可觀之，湖南人吃辣椒猶勝重慶人。

江西省境內以丘陵山地為主，盆地、谷地輕多，氣候寒溼，江西人喜辣食比四川人還早。如果說重慶火辣，四川麻辣，湖南甜辣，江西則是香辣。江西菜餚不但普用辣椒，而且還能調出美妙的味道，沒有辣椒，江西人食不甘味。餐廳曾遇一江西人吃飯，一碗麵條，不舀湯汁，倒入半碗辣椒醬，吃得面紅耳赤，嘴角溢紅，連聲叫爽。辣椒已深入江西人骨髓，不離一日三餐。

隨著川菜在全國的推廣，越來越多的華人喜吃辣食。中醫認為，食用辣椒不但開胃消食，促進消化液分泌，增進食慾，而且還能暖胃驅寒，促進血液迴圈。

有天，我和幾個同事商量著一起在我家下廚，做個飯一起吃。加上我，一共四個人，而且剛好四個人分別來自不同的省份：重慶，湖南，貴州，廣西。

我們做的是啤酒鴨，還炒了幾個比較清淡的菜，例如清炒空心菜，好像還有一個外面買的涼拌菜。

其中，最辣的是那個啤酒鴨，大家都知道鴨子的肉雖然緊實、有嚼勁兒，但是呢，會比較腥，需要下比較重口味的調料。而剛好這道菜的掌勺人，剛好是那個兩人：重慶和湖南的。放了很多的幹辣椒，小米辣，花椒。

我一個廣西的，雖然自認為是廣西人裡面比較無辣不歡的了，但是在這兩人面前我也不敢高調造次，我有自知之明，我還是個“弟弟”。

結果，萬萬沒想到啊！他倆一個湖南一個重慶的居然不是我們四個人之中最能吃辣的，最能吃辣的是那個貴州妹子！

啤酒鴨做出來，在餐桌上吃的的時候，我們仨（廣西，重慶，湖南的）沒吃上幾塊鴨肉就在“呲呲呼呼”吸氣，呼氣～重慶和湖南的兩個同事不由得感嘆辣椒放太多了，以為這種幹辣椒不辣的，還放了小米辣；在廣東待太久了，不咋能吃辣的了～

而我這個廣西的“弟弟”更是覺得辣得不得了，感覺都不敢把肉放嘴裡，放嘴裡就像放了一把火進去似的，就算狠下心來嚼也是嚼得呲呼呲呼的～

但是跟我們仨形成鮮明對比的是那個貴州妹子，天啦，人家全程面不改色，平靜得很，一直在說：也不怎麼辣呀，剛剛好～最後她還用那個啤酒鴨的湯汁來拌飯，牛，太牛了……我們仨看得目瞪口呆～

從此，我這個廣西“弟弟”的認知又重新整理了一些：除了四川重慶湖南人能吃辣，貴州人也是很能吃辣的～