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1 # 廚藝點評
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2 # 戰狼阿冷
個人總結如下
學校是個大家庭，人員複雜，再加上現在的學生挑食應重，沒有經厲過我們小時候的經厲，現在的學生都是溫室裡的花朵，說不得，打不得
對於食堂如何管理
一是食堂的衛生，菜品的乾淨
二是食堂人員的管理，明確分工，各盡職責，做到自已負責的地方安全衛生
三是口味，大鍋菜難做，不說做到百分之百大家滿意，至少要做到百分之八十滿意
四是菜品的花樣，在有限的條件下做出花樣，讓學生一眼看到就有食慾
五是根據學生的口味，做出菜品，有的不喜歡辣，有的喜歡辣，這就要滿足要求了
六是每階段做調查，問學生對食堂的滿意度，存在那裡的不足，那裡要改進
以上是我個人的建議
第一：廚師必須有健康證；
第二：廚師必須有經過職業技能培訓的國家承認的廚師證；
第三：燃氣灶臺或電器灶臺必須有合乎規範的防火設施和專人負責的規章制度。
第四：各種調味品或者食材絕對不能過期和變質繼續使用。
第五：無論學生自帶餐具或校方提供的餐具，必須經過消毒櫃消毒，方可用餐。
第六：採購各種食材，油料，調料，以及各種果蔬類，必須在無公害，純綠色的供應市場採購。
第七：廚房必須建立健全各項衛生管理制度，責任落實到人。
第八：根據學生年齡大小，膳食結構相對應制定科學的不同季節或周或月的菜譜。
第九：幼兒園的小孩，餐具必須絕對安全。
第十：倉庫管理制度。
第十一：財務管理制度。
第十二：質量和衛生監督機制公開化。