西安的石鍋魚最好吃，但是大多數做得好的廚師確是南方人。而且結合了當地人喜歡吃辣和口味較重的特點，常常是一家接著一家在秦嶺腳下開店，引來大量國內國外的遊客前來嚐鮮美食。

其實，論魚做的好，吃在廣東，穿在上海，玩在西安，而要論哪裡魚做得好，還是應該以魚帶給人們娛樂休閒以及能夠給當地經濟發展，帶來一些經濟利潤的價值而定。

否則，那些獲得過類似大賽獲得過金獎、國家級廚師水平就可以以此蓋棺定論。

又談何哪裡魚做的好的問題呢？

湖北鄂州市的清蒸或紅燒武昌魚最好吃毛主席每次到湖北，必吃武昌魚，肉嫩味鮮，回味無窮！故而老人家才寫了那首著名的《水調歌頭·游泳》：

才飲長沙水，又食武昌魚。萬里長江橫渡，極目楚天舒。不管風吹浪打，勝似閒庭信步，今日得寬餘。子在川上曰：逝者如斯夫！風檣動，龜蛇靜，起宏圖。一橋飛架南北，天塹變通途。更立西江石壁，截斷巫山雲雨，高峽出平湖。神女應無恙，當驚世界殊。

武昌魚，俗稱團頭魴、縮項鯿。據《武昌縣誌》（鄂州古稱武昌）載：魴，即鯿魚，又稱縮項鯿，產樊口者甲天下。樊口位於鄂州梁子湖與長江交匯處，此處水勢迴旋，深潭無底，此處的武昌魚罾味肥美，較勝別地。同時，以“鱗白而腹內無黑膜者真。”屬名貴淡水魚。