60℃以下，當牛奶被加熱到60～62℃時就會出現脫水現象，其中的蛋白質微粒會由溶膠狀態變成凝膠狀態，隨後還會出現沉澱；當溫度達到100℃時，牛奶中的乳糖便開始焦化，使牛奶變成褐色，並逐漸分解生成乳酸，同時產生少量甲酸，使牛奶變酸。這樣，不僅牛奶的色、香、味變差，營養價值也大打折扣。純牛奶加熱最佳方法是將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，時不時搖晃一下，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫熱了，這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養成分。擴充套件資料中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利答：喝前把牛奶煮一下，無非是擔心喝的牛奶不安全，有細菌汙染。現在的牛奶喝前到底要不要煮，還要分情況討論。如果買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標準化生產的鮮奶，都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。因此，這種牛奶可以直接喝，煮後反而會造成其中營養素的損失。參考資料來源：人民網-盒裝純牛奶可以加熱嗎牛奶怎麼加熱最好參考資料來源：人民網-牛奶要不要煮了喝牛奶怎麼加熱最健康

一般是50℃最好。牛奶加熱到多少度最好一般建議牛奶加熱溫度不宜超過60°C，牛奶60°C以上營養開始遭到破壞，會破壞牛奶中蛋白質的活性，使牛奶中的蛋白質不能被人體完全吸收，正確的飲用溫度是牛奶與人體體溫接近的溫度，或者再稍高一點。當牛奶加熱至100℃左右進，同時還會生成少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。

2加熱牛奶的正確方法

1、熱水加熱法熱水浸泡加熱就是將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鐘。

2、爐子加熱使用爐子加熱的是直接煮，將牛奶倒入鍋內，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸。

3、微波爐加熱將牛奶倒入微波爐專用杯中，或將盒裝奶開啟盒口直接放入微波爐內，加溫2分鐘即可。

3加熱牛奶注意事項

1、在加熱的過程當中最好是70度的溫度就可以了，煮3分鐘的時間就夠了，但是不要太高的溫度加熱，如果是用煤氣灶的話就保持在60度左右可以了，不能夠用太高的溫度對其進行加熱。

2、用微波爐進行加熱牛奶的時候會有溫度不均勻的情況和現象，那麼在喝之前應該儘量的攪拌一下以免被燙著。我們在加熱的過程當中儘量的要均勻地進行加熱，這樣才不會造成一些營養成分的流失，也能夠避免大家被燙傷。

3、如果是袋裝的牛奶千萬不要直接進行加熱，把袋裝的牛奶放進微波爐中加熱，對人體健康是非常不利的，必須把牛奶倒進微波爐專用的杯子當中進行加熱。因為有的時候，這個袋裝的牛奶是用塑膠製成的，塑膠會發生一定的化學反應。

40-50攝氏度左右。

喝牛奶前加熱一下是非常好的，這樣能讓牛奶的醇香味更濃，並且喝完後能起到一定的暖胃效果，非常適合冬天和腸胃不好的人。但在對牛奶進行加熱的時候一定要控制好溫度，一般加熱到40-50攝氏度左右即可，這樣溫度口感最佳，並且不會對其營養成分造成影響，如果溫度再高的話，就會對其中營養成分造成破壞

加熱到45度會合適冬天挺冷的天氣也不好我通常會早晨去跑步前喝杯熱牛奶