楓葉葉子從綠變黃，從黃變橙，從橙變紫，從紫變紅，有五種顏色的變化。而一棵楓樹的楓葉，從樹頂部先開始變色，在10月到12月期間逐漸變化，一個樹上有時可以看到五種顏色的樹葉。

楓葉顏色的變化順序是由淺綠變成黃色，深秋後逐漸變成紅色。因為楓葉的顏色變化，所以楓樹具有一定的觀賞價值，通常種植在道路旁、公園裡，作為觀賞植物。養殖期間需要提供充足的水分和光照，保持土壤溼潤，促使植株進行光合作用。



　　楓葉變紅的程度與時間，乾旱，汙染，特別是缺少氮元素等因素有關。楓葉變紅實際上是楓樹對自然界壓力反應的結果，變紅的反應實際上起到遮光劑的作用，它使楓葉留在樹上的時間更長，進而讓樹能吸收更多的營養。



　　研究發現，營養的壓力，特別是氮元素缺少的壓力，使楓葉紅得更早，紅得更透。



　　楓葉的觀賞性很強，中國最著名的賞楓景點有四處，並稱中國四大賞楓勝地，它們是北京香山，蘇州天平山，南京棲霞山，湖南長沙嶽麓山。

楓葉的顏色變化過程是由綠變紅再變黃。

在植物的葉子中儲藏有光合作用產生的澱粉，澱粉只有轉化成葡萄糖，才能輸送到植物的各部分去。但是到了深秋季節，天氣變冷，葉子在白天製造的澱粉由於輸送作用的減弱，到了晚上也不能完全變為葡萄糖運出葉子，同時葉子內的水分也逐漸減少，於是葡萄糖就留在葉子裡，濃度越來越高。