隨著生活節奏的加快，實際上，對吃，很多人已經不很講究了，都是將就了。所以，快餐就大行其道了。但是，在一些專業的飯店、私房菜，仍保持著傳統的製作、傳統的風味，其選材、製作，仍然非常講究。

濰縣，清代因鄭板橋在此任知縣聞名；解放戰爭因濰縣戰役聞名；而今以世界風箏都聞名。

濰坊的小吃——肉火燒、雞鴨和樂、朝天鍋等等，都是當地著名的小吃。如果你有機會到濰坊來，品味一下粗獷中的精緻，別有一番風味。

那今天我來介紹一道冷盤，是否精緻，由你評說。

菜名：拌辣皮。

食材：綠豆粉皮、黃瓜、西紅柿、雞蛋、海米、木耳、香菜、精肉

調料：花生油、鹽、味精、花椒油、白糖、甜麵醬、大蒜、食醋

製作方法：

1、綠豆粉皮煮熟，切0.5×5cm長條，黃瓜切0.5×0.5×5cm長條、西紅柿切0.5×5cm長條備用；

2、木耳發泡、洗淨，過開水，切0.5cm長條、香菜洗淨過開水，切寸段備用；

3、海米開水發泡，備用；

4、雞蛋開啟、調勻、上鍋攤薄餅（蛋皮），切成0.5×5cm長條備用；

5、油鍋，放入花椒，炸至有香味，放涼備用；

6、精肉切絲。鍋內加適量花生油，7成熟，放入肉絲，炒至發白，加入甜麵醬，翻炒均勻，加入少許開水，使湯汁成糊狀，盛入小碗備用；

7、大蒜剝皮，用蒜臼搗成糊狀，備用；

8、如圖，將食材擺入盤中；

9、將蒜泥、花椒油、白糖、鹽、味精、食醋倒入涼透的肉絲碗中調勻，吃的時候，將其倒入上圖的盤中，調勻。

這麼一道冷盤，假如你手腳麻利，也得半小時完成吧？

色香味俱全，酸辣爽口，感興趣的朋友可以試一下噢！

你說，精緻不？

在中國淵源源長的各大菜系中，要論精緻，需推淮揚菜。

淮揚菜由淮菜和揚菜糅合而來，其中的淮菜源於以淮安一帶為代表的淮河流域；揚菜則源於以揚州一帶為代表的長江流域。兩地河網密佈水系縱橫，為本地餐桌提供源源不斷的優質江湖河鮮，是以淮揚菜原料素來講究就地取材，以域內水產為主。

烹調工藝上，淮揚菜蒸燉燜煨燒炒皆有所長，尤為講究火功；口味上，則追求保持食材本鮮本味，入口清淡平和；且十分考究刀工，雕刻切絲都極為精細，成菜講究美觀清雅。

淮揚菜在中國歷史上素有佳譽，早在先秦時期，揚州一帶的水鄉居民烹調便已自成一派，淮揚菜雛形初具。隋唐時期，淮揚菜開始小範圍內興起。及至明清，幾代帝王屢下江南，對淮揚菜讚譽有加；又因文人雅士的大力推崇，淮揚菜名揚四海，時有“東南第一佳味，天下之至美”的盛名。

中國的飲食派系在歷史中時有革新，今日大受追捧的川、湘二系，其實興盛不過兩百年。在這點上，淮揚菜的歷史要悠久得多。雖說今日的淮揚菜不比它全盛時期遍地能見餐館，但其在業內地位卻並無多少動搖，這一點，從每次國宴都以淮揚菜為主打便可見一斑。

不管食客的口味如何變化，嗜油嗜辣這種重口味一時似乎大行其道，但淮揚菜的清淡平和，永遠有它一票忠實粉絲。尤其年歲漸長時，即便舌尖還有慾望，胃卻也不再能承受過重的負擔。這時候，一盤淮揚菜中清鮮溫潤的清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、軟兜長魚、文思豆腐羹，方是人生至味。

在蘇州生活了一段時間，對蘇式面的印象一直停留在醬油紅湯麵。後來瞭解了楓鎮大肉面，興致勃勃的跑過去嘗，竟然沒有吃到，因為有季節性，雖然端上來的只是一碗簡單的大肉澆頭面，但是其從湯到面都很講究，一般夏天才有供應，講究的是夏天白湯，冬天紅湯，熬煮方法不一樣。由此開始入了蘇式面的坑。

第一次聽說禿黃油的時候不知道那是什麼東西，後來知道是螃蟹剝出來的蟹黃熬製而成的蟹油。自己嘗試過熬蟹油，其實方法不是很難，對螃蟹的要求也不是很高，但是剝起來真的很耗時間啊，當時吃完，就覺得蘇州人咋這麼閒呢，把個螃蟹整出個這個吃法！禿黃油不僅可以拌麵，還可以拌飯，做菜，入口鮮的想要流淚！

直到我見識到了三蝦面，才知道禿黃油還是太簡單了。三蝦是指蝦子、蝦腦、蝦仁，也是個季節性很強的菜，初夏時節才開始供應。剝螃蟹已經很費事了，現在又來了個剝蝦，那麼小的蝦，雌蝦雄蝦分開，剝出來的蝦子一個做法，蝦腦一個做法，蝦仁一個做法，最後合成了三蝦澆頭，吃完之後還是想說蘇州的廚師你們怎麼這麼閒呢？

南方菜份量不大，上出來的菜道道很多，當然價格也很貴。以上介紹的兩種麵價格都在百元左右，一百元一碗麵，還不一定能吃到，還得講究季節與時間。其實不僅僅是這兩種，還有兩黃面，煮熟了的面再放油裡煎一下。講究的還有頭湯麵，就是早上起來的第一鍋麵。吃麵的說法還有很多，我還剛剛入門，每去嘗試一種，就覺得，這也太講究了吧！

蘇州除了面，還有糕點，蘇州菜都很精緻。想想江南地區自古就是富庶之地，富裕了就會講究生活品質，從造園到食物，都無所不在的顯示精緻。我們可以偶爾體驗一下！

要說哪裡的人吃東西最精緻，我首選江蘇人！為什麼這麼說呢，因為我在江蘇呆了很長時間，作為一個吃貨對於江蘇的美食那也算是瞭如指掌，要說吃東西最精緻，從江蘇的一道菜品相信大家就可以看出來，他們吃東西到底有多精緻！下面就來說一下這道讓我對江蘇人吃東西精緻刮目相看的菜品！

食材 桂魚、幹澱粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜瓣末、筍丁、香菇、豌豆、豬油、蝦仁、麻油。 步驟 1.將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗淨瀝乾。各種配料洗淨備用。 2.先按住魚身，把魚頭切下。再按住魚身，用刀把魚肉貼著骨頭片開（尾巴不要片開），翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子處帶刺的肉給片掉。 3.割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。

4.用料酒、精鹽調勻，分別抹在魚頭和魚肉上。再滾上幹澱粉，用手拎魚尾抖去餘粉。 5.炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時，用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上。再將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形。之後將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中。 6.魚頭入油鍋炸成金黃色（入鍋炸時，用筷子按壓魚頭，讓其下巴部位展開定型）。

7.炸好後，裝上魚頭和魚肉拼成整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起。 8.將番茄醬放入碗內加鮮湯、糖、香醋、酒、醬油、溼澱粉拌成調味汁。 9.鍋內留油少許，放蔥段煸香撈出，加蒜瓣末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋上麻油。起鍋澆在魚身上即成。從這道江蘇名菜的複雜做法上相信朋友們就會知道他們吃東西有多麼精緻吧！

在中國，哪裡人吃東西最精緻？也就是在問，哪裡人吃東西最精緻？重點在問人；也就是在問，哪裡人吃的東西最精緻？重點在問吃的東西。這是兩方面的問題，所以就得從兩方面來回答這個問題。

首先，哪裡人吃東西最精緻？

上海人稱的本幫菜指的是上海本地風味的菜餚，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色豔）概括。

常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主，品味鹹中帶甜，油而不膩。

本幫炒菜中，葷菜中特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞等，真正體現本幫菜濃油赤醬的特點。

上海蔬菜按季節不同有各種時令菜。

馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。

市民早點——四大金剛：大餅、油條、粢飯、豆腐漿。

那麼，哪裡人吃的東西最精緻呢？

粵菜，是中國著名八大菜系之一，由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支地方菜又有各自不同的特色。 其實，廣州人吃的粵菜就是廣州菜。也就是說，廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式豐盛而贏得“食在廣州”的美譽。

廣州菜有三大特點：一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚；二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。

粵菜的三大特點無不體現著粵菜的博、精、細、新、鮮，真是精緻到極！

粵菜的特點一，選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。用料一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆為“異品奇珍”。

粵菜的特點二，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多。

粵菜的特點三，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。

而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。

粵菜的著名菜餚有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風味的廣州名菜。

粵菜的古老可以追溯到秦代，南宋時因御廚隨往羊城，粵菜發展迅速。鴉片戰爭後，廣州作為首批外埠通商口岸，對外交流頻繁，粵菜又吸取了西餐的某些特長。

同時，粵菜本身也走出了國門，現在，僅美國紐約就有粵菜館數千家。憑藉其通脫、奇獷、繁蕪、清淡的獨特風韻，粵菜已經成為名譽海內外的中華佳餚。

中國有一句俗話，叫做民以食為天。各地對於吃這件事既講究又重視。要說哪個地方的人吃東西最精緻，其實還挺難的。

給大家舉個例子，在上海曾經著名的彭浦夜市，有一家賣炸豬排的小店，常年排著長隊。

除了挑選優質的豬肉外，每一塊豬排店主都要帶上手套，親自用澱粉揉捏和捶打，以保證豬肉的口感和嫩滑。

舉個例子是想說明全國各地的特產或者名小吃，我們很可能更多關注的是外表的精緻，而忽略了其背後的選材和製作過程，才是保證食物美味的關鍵所在。

上海一塊普通豬排尚且如此，全國各地的老字號小吃或者特色點心，肯定是有過之而無不及。