題主的問題還真是不少呢，那我就來一一解答！

中國白酒的起源地在山西汾陽杏花村一帶。地上文物看山西不是吹的，早在6000年前仰韶文化時期就出現了“小口尖底甕”這種酒具。1982年，在杏花村遺址被發現，並經過考證！

汾酒是中國白酒的祖庭。酒史第一香，汾水卷滄桑。從北齊武成帝特薦“汾清”酒開始，汾酒進入史冊，併成為最早的國酒。之後更有杜牧的“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”膾炙人口，流傳至今。

中國白酒本來只有一種香型——清香。後來晉商走出山西，把汾酒的釀造技藝傳播出去，播種九州。不過，由於地理位置和氣候的影響，釀造出的酒變了味，這才有了後來的濃香和醬香。用現在的話說就是仿製品。

1982年3月，由國家文物局、山西省文物局、考古研究所和吉林大學考古專家組成的晉中考古隊，對山西汾陽杏花村遺址進行了野外調查和試掘，出土了相當數量的酒具和酒器，其中“小口尖底甕”被認為是屬於6000年前的仰韶文化時期，這也是中國迄今為止出土的最早的和酒有關的文物，充分表明早在6000年前，山西杏花村已經有先民從事釀酒生產活動，所以一直以來山西杏花村被認為是中國白酒的起源地，祖庭。

至於白酒的香型，其實最早只有清香型，就和杏花村釀的汾酒一樣，後來隨著晉商的不斷貿易，逐漸將釀酒的技術傳到了全國各地，醬香啊，濃香啊都是參考了山西人的釀酒技術釀酒，但是因為南北氣候，環境差異較大，微生物種類也不盡相同，釀出來的酒也就不一樣，也是經過很多年的發展演變，最後成為了今天的醬香型白酒和濃香型白酒。