絲瓜很多種，有苦的，有甜的。

最好還是吃甜的，絲瓜味苦的誘因大致有三：

1品種自身遺傳；1環境條件突變；3栽培管理矢控

苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，絲瓜的苦味源於葫蘆素C，正因為絲瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於絲瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。

另外，長短不是唯一區別方式，要看帶稜角嗎？

如果你看到的，長的和短的，都不帶稜角，都是圓形的話，雜交的短的 要比長的略苦些。

絲瓜品種很多的，供蔬菜用的絲瓜，在植物學上有兩個種，即普通絲瓜和有稜絲瓜。

一，普通絲瓜果實為圓筒形，嫩果有密毛，無稜，皮光滑或具細皺紋，肉細嫩。

按果實性狀可分為三類：

1，長圓筒型果實長棒形，長50釐米以上，橫徑4～6釐米，綠色或墨綠色。如南京長絲瓜、武漢白玉霜、各地線絲瓜等。

2，中圓筒型果實長30～50釐米，橫徑5～6釐米，果皮有條紋，白綠、青綠或墨綠色。如湖南肉絲瓜、浙江青柄白肚絲瓜等。

3，短圓筒型果實長15～30釐米，橫徑5～6釐米，果皮有條紋，綠或濃綠色。如上海香絲瓜、四川胖頭絲瓜等。

超市賣的大都是圓的。

二，有稜絲瓜華南地區特產蔬菜之一，栽培已有100餘年歷史。果實棒形，有明顯的稜角。按果實性狀可分為兩類：

1）長棒形果實長棒形，長50釐米以上，橫徑3.5～5.0釐米，綠色或墨綠色。

2）短棒形果實長30～50釐米，橫徑4～6釐米，白綠或青綠色。

絲瓜這種植物，是我們農村家家戶戶都會種植的一樣蔬菜，絲瓜小時可以炒菜，老時可以刷碗，比任何東西都好用，關於圓種結出息米多，雜交結成圓的，口感上肯定有區別，首先一些蔬菜水果，如果光追求重量的結果口感上一定不好吃，近年來西雜交結出的又大又圓，但是口感上差太多了，小麥產量高的筋到不夠，等等個人觀點雜交育種的結果口感一定有差別，謝謝邀請！