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  • 1 # 生活就是這麼簡簡單單

    煎熟後放到冰箱冷藏後的鯽魚,是我吃過最美味的。

    首先把魚洗淨放油鍋裡煎兩面發黃,

    放入生薑、料酒、鹽、醬油,

    水沒過魚身大火燒開,

    等魚湯能見魚肚時放入蔥花,裝盤。

    冷透,放冰箱冷凍。

    2小時後魚湯都變成魚凍,

    那時候的魚真叫鮮香美味。

    你喜歡嗎?

  • 2 # 邀遊太空我信步

    一般野生鯽魚個頭不會太大,而且主要是釣來的,也有電擊工具和放魚網魚籠捕得的。多是二三兩一條,半斤左右一條算大的,但很少。

    烹飪方式可以有高油煎炸或烤爐烘烤、做湯、清蒸。但因野生鯽魚個頭偏小,建議適量挑選一下。個頭特小的,挑出來煎炸或烘烤。個頭大些的挑出來做湯。

    煎炸要捨得費油,倒上一小壺油,一條條往鍋裡放。可將洗淨內臟去掉尾鰭的魚,用溼麵粉裹一裹,炸時可以用筷子夾著將魚翻翻身。等魚在油鍋中飄浮上來即可。這樣炸出來的,又香又可口,連小魚刺一塊吃掉了,還特別補鈣。

    但是要使味道更鮮美,還是做成魚湯。做魚湯要放上適量的薑片、紫蘇,一次下鍋的魚不可太多。一次挑二三兩左右的個頭稍大點的野生鯽三四條,先在鍋裡用小油炒一炒。很多人喜歡把小魚開花刀抹上鹽,我不贊成這樣,最好只開淺淺的刀口不先抹鹽。油最好用純淨茶油,這是必須的,可以說茶油是做魚的指定用油。倒上適量茶油以後,薑片與魚一起先下鍋炒一炒,炒到魚皮沾鍋稍變黃色時再放適量清水,水沸騰後將魚翻下身,然後再放適量鹽後加清水煮上三到五分鐘,再將小片紫蘇葉倒入鍋中煮兩三分鐘即可關火。這樣做出的鯽魚湯味道一定鮮美無比。

    說實話,俺多年沒做過鯽魚湯了,當年為了給孩子多幾口母乳,天天做鯽魚湯。民間流傳的鯽魚湯生髮母乳的方法真的很靈,可以向哺乳期的婦女和她們的丈夫推薦此法生乳,為嬰兒寶貝多幾口母乳可使孩子更健康。

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