1、充分打散，最少三分鐘時間用筷子攪蛋時間，起細泡。

2、蒸蛋時冷水或溫水起，不要立即大火大氣蒸。

3、水蛋比例不超1比3。

以上要點即可蒸出您要的蛋了；口味和蛋品種所需調料自行選擇。

只要你學會了這四點，蒸出來的蛋天天吃不厭

蒸雞蛋羹時，別再加生水了，掌握4個技巧，雞蛋蒸好又嫩又滑。第1個技巧，要用溫水來蒸，水是雞蛋的1.5至2倍。第2個技巧是將雞蛋攪打均勻後，用篩子過篩兩次。第3個技巧，在蒸時要用碟子蓋住裝蛋液的容器，然後再蓋上鍋蓋。第4個技巧就是要用中小火蒸，大火蒸出來的會有孔。學會這4個技巧，蒸出的雞蛋又嫩又滑

特別提醒

1、如果碗沒有蓋，就用淺碟子蓋住效果很贊，省去了用保鮮膜蓋住再扎孔。

2、如果家裡沒有漏篩，就用湯勺舀出蛋泡也一樣可以很細膩。

3、讓蛋液靜止一會再蒸，火候用中小火哦，大火蒸出來的蛋會有孔。

4、雞蛋中有含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質，大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。