羊雜肝湯口感香醇，鮮香味美，湯色奶白，香而不膩，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，每個地方都有，做羊雜肝湯食材的選擇、處理、湯底等都很重要，我最喜歡我們這裡的羊雜肝湯，每次回家都要吃上一碗。

羊雜肝湯大家都不陌生，就是用羊血、羊肝、羊肚、羊腸等製作而成，鮮香味美，湯色奶白，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，每個地方都有羊雜肝湯，每個地方的做法也都不一樣，我們這裡的羊雜肝湯也是很出名，非常的好吃，每次回家都要吃上一碗，下面就來分享一下羊雜肝湯的做法。

1、準備食材：羊骨、羊雜（羊血、羊肚、羊心、羊肺、羊肝等等）、花椒6克、小茴香4克、白芷4克、山奈2克、草果1個、桂皮2克、香葉2克、肉蔻1克、高良薑2克、白蔻3克、羊油適量、蔥、姜、鹽、胡椒粉、香油、羊油辣椒油

2、把羊骨清洗乾淨，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，浸泡好後涼水下鍋焯水，加入薑片，大火燒開，把浮沫撇乾淨，煮幾分鐘，焯好水撈出來，清洗乾淨，把羊骨放進鍋中，加入足夠的水，加入薑片，大火燒開。

3、先用大火煮半個小時，再用小火燉煮兩三個小時，期間有浮沫一定要及時撇乾淨，把上面的香料用溫水浸泡十分鐘，去除雜質和異味，香料浸泡好後清洗乾淨，裝進香料袋中，等到羊湯熬製變白後，再把香料放進去熬製二十分鐘。

4、把香料的香味給熬製出來，羊雜一定要處理乾淨，涼水下鍋焯水，加入蔥姜、料酒，大火燒開，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨，重新放進鍋中，加入水，放入花椒、八角等香料，煮開後轉中火煮熟。

5、煮熟後撈出來晾涼，切成小塊，鍋里加油，油熱放薑絲，炒出香味，把羊雜碎放進去，加入鹽、胡椒粉翻炒均勻，加入熬製好的高湯，燒開煮幾分鐘就可以了，撒上蔥花，滴點香油，加入羊油辣椒油，太美味了。

1、羊雜肝湯每個地方的做法都不一樣，根據自己的喜好來做，一定要選擇新鮮的羊雜，羊雜要處理乾淨，這樣做出來味道才會更好，做羊雜肝湯，湯底很重要，最好用高湯來做，做出來味道濃郁又好喝。

2、熬製湯底的時候，羊骨要處理乾淨，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，熬製的時候火候時間要掌握好，先用大火熬製半個小時，再用小火熬製，香料比例要掌握好，香料一定要等到羊湯熬白以後再放，不然湯容易變黑。

總結：羊雜肝湯就做好了，口感香醇，鮮香味美，湯色奶白，太美味了，營養豐富又好喝，羊雜肝湯也是我的最愛，自己在家做，好喝實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好喝的羊雜肝湯，喜歡的可以試試。