蝦的自我介紹
我的蛋白質含量比較高，同時，還含有豐富的維生素與微量元素，是營養價值非常高的食物。
但是我所含的熱量非常低，脂肪的含量也很低，所以吃我是不會導致長胖滴。
而且我的肉質鬆軟，極易消化，所以對於病後身體虛弱，需要調養的人是非常好的食物。
蝦的菜譜
--用料--
鮮蝦 200克，豆腐 1塊，大蒜 40克，姜 2片，香蔥 1顆，鮮醬油 1大勺，蠔油 1大勺，米酒 1大勺，清水 1大勺，糖，香油，
--做法--
☉ 蝦子洗淨，剪去長鬚，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短，這樣處理過後，蒸出來的蝦子才是直的。
☉ 大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用。
☉ 所有調味料（鮮醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用。
☉ 豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘。
☉ 把處理好的蝦子一隻只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘。
☉把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了。
--小貼士--
❶ 蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。 蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。
❷ 蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之後，滋味都無比鮮美。
蝦仁，青豆，胡蘿蔔，雞蛋蛋白，生粉，姜，鹽
☉ 蝦仁用竹籤挑出蝦線，再用刀開背。
☉ 將蝦仁加蛋白、生粉和鹽抓勻上漿醃製一下。
☉鍋內加水，水燒開後加入胡蘿蔔丁和青豆焯水撈出。
☉炒鍋中放油，加薑末爆香，加入醃製好的蝦仁滑炒。
☉加青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加適量的鹽，翻炒均勻即可。
3.白水撈蝦
蝦200克，澱粉，蔥，鹽
☉活蝦去殼，或者凍蝦解凍去殼，我一般放在一盆水中解凍，順便去殼洗了。☉少量鹽拌勻，醃製5分鐘。☉一大鍋水燒沸。一大鍋水的概念就是當你的食材放進去時，基本不影響水的溫度，水還是沸騰的。☉少量澱粉和蝦拌勻，注意，不要多了，多了影響口感。☉拌勻後的蝦下沸水鍋，筷子劃開，注意，下鍋時即開始計時，40秒後起鍋撈出，擺盤。☉另熱一鍋，兩大勺油，油熱後加入蔥白爆香，澆到蝦仁上。～～～蝦仁絕對滑嫩～～～
600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、白糖、陳醋、老抽、黃酒、鹽、幹澱粉
☉蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。
☉蔥薑蒜分別切片。
☉起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。
☉放入海蝦。
☉加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
☉再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。
500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水
☉日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許。
☉用刀把豆腐從中間切開（豆腐包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀。
☉把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。
☉裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。
☉把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可。
☉把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
蝦的自我介紹
我的蛋白質含量比較高，同時，還含有豐富的維生素與微量元素，是營養價值非常高的食物。
但是我所含的熱量非常低，脂肪的含量也很低，所以吃我是不會導致長胖滴。
而且我的肉質鬆軟，極易消化，所以對於病後身體虛弱，需要調養的人是非常好的食物。
蝦的菜譜
1.蒜蓉蒸蝦--用料--
鮮蝦 200克，豆腐 1塊，大蒜 40克，姜 2片，香蔥 1顆，鮮醬油 1大勺，蠔油 1大勺，米酒 1大勺，清水 1大勺，糖，香油，
--做法--
☉ 蝦子洗淨，剪去長鬚，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短，這樣處理過後，蒸出來的蝦子才是直的。
☉ 大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用。
☉ 所有調味料（鮮醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用。
☉ 豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘。
☉ 把處理好的蝦子一隻只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘。
☉把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了。
--小貼士--
❶ 蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。 蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。
❷ 蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之後，滋味都無比鮮美。
2.清炒蝦仁--用料--
蝦仁，青豆，胡蘿蔔，雞蛋蛋白，生粉，姜，鹽
--做法--
☉ 蝦仁用竹籤挑出蝦線，再用刀開背。
☉ 將蝦仁加蛋白、生粉和鹽抓勻上漿醃製一下。
☉鍋內加水，水燒開後加入胡蘿蔔丁和青豆焯水撈出。
☉炒鍋中放油，加薑末爆香，加入醃製好的蝦仁滑炒。
☉加青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加適量的鹽，翻炒均勻即可。
3.白水撈蝦
--用料--
蝦200克，澱粉，蔥，鹽
--做法--
☉活蝦去殼，或者凍蝦解凍去殼，我一般放在一盆水中解凍，順便去殼洗了。☉少量鹽拌勻，醃製5分鐘。☉一大鍋水燒沸。一大鍋水的概念就是當你的食材放進去時，基本不影響水的溫度，水還是沸騰的。☉少量澱粉和蝦拌勻，注意，不要多了，多了影響口感。☉拌勻後的蝦下沸水鍋，筷子劃開，注意，下鍋時即開始計時，40秒後起鍋撈出，擺盤。☉另熱一鍋，兩大勺油，油熱後加入蔥白爆香，澆到蝦仁上。～～～蝦仁絕對滑嫩～～～
4.糖醋炒蝦--用料--
600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、白糖、陳醋、老抽、黃酒、鹽、幹澱粉
--做法--
☉蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。
☉蔥薑蒜分別切片。
☉起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。
☉放入海蝦。
☉加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
☉再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。
5.玉子蝦仁--用料--
500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水
--做法--
☉日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許。
☉用刀把豆腐從中間切開（豆腐包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀。
☉把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。
☉裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。
☉把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可。
☉把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了