大家好！我來自四川嫁到廣東這邊，生孩子坐月子的時候要用到好多姜，吃，煲姜水，洗澡洗頭，都離不開姜，於是婆婆買了好多，因為是這個月子的用量怕壞了，就用沙把它埋著，這儲存辦法很好，因為沙子透氣，又呢鎖住姜的水分，吃到最後姜都很新鮮！你們的大批次姜也可以用河沙（半乾溼），也可以直接用帶沙的土裡那種沙哦！此方法不錯，值得朋友們收償

對於如何才能使姜長時間保持不壞這個問題，我有親身體驗。小時候我的爸爸是個種菜能手，家裡白菜，香菜，韭菜。萵筍，大蒜，茄子，豆角，南瓜，絲瓜。各種各樣的蔬菜都種的有。一是滿足自己一家人吃，二是多餘的就可以拿去街上賣錢。既然是種菜賣的菜農，當然也少不了種一些大蒜和生薑。咱現在就主要來說說生薑的儲存辦法。記得當時我的爸爸在房子附近挖了一個大土窖，本來以前是用來儲存紅薯的，後來就用來改存生薑了。其實這個說起來也比較簡單的。就是在挖生薑的時候用手把生薑上多餘的泥巴弄掉就行，不要弄得太乾淨，更不能用水洗。就這樣讓生薑帶著點泥巴輕輕地一層一層地放好就行了。最後蓋上蓋子。蓋子上最好再搭一塊比較大的塑膠布。這樣防止下大雨的時候雨水會滲漏進去。這就是我親自體會親眼所見的生薑儲存辦法。

農民辛辛苦苦勞動種的農作物豐收了那是最高興的事，從地裡挖出來帶土放在地窖裡，地窖裡冬暖夏涼，通風，儲存時間長久，希望每年農民豐收滿滿

1. 窖藏：在初霜降臨之前（冬至），當姜葉轉黃，姜塊已充分成熟後在晴天收回，平攤在地面約8—12小時，厚度不超過15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置Sunny下暴曬1—2天，然後用4‰含量為5%的多菌靈可溼性粉劑浸泡1小時，撈出晾乾（或用1.25‰的代森鋅液噴灑姜塊），然後放在地勢略高，排水良好，向陽的地窖內（注意地窖貯前的滅菌和溫溼度），姜入窖要輕拿輕放，分層堆置，使姜塊之間有一定的空隙，高度1m，上蓋30cm厚的沙質潮土。待日平均溫度在5℃以下時密封窖口，定期翻窖檢查。

2. 室內堆藏（沙藏）：選擇陰涼、通風的房屋，先在地面鋪一層大石子（拳頭大小），再用乾淨的細沙鋪6—8cm厚，將選好、消毒好的姜塊，順序地擺放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5—6層，用磚框邊，上蓋草簾，保持沙的溼潤，此法可儲存半年以上。

3. 防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用溼沙密封，封完垛後，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。

4. 封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。

5. 塑膠薄膜袋貯藏：將選好的姜放入無毒的聚乙烯薄膜內，封口隨吃隨取。

6. 幹法儲存：將生薑脫皮沸水燙漂5—6分鐘，使姜內澱粉溼潤，然後進行燻硫，再用冷水洗淨放在60—70℃的條件下烘乾。幹品放在陰涼通風處，可長期儲存。

7. 埋入食鹽中儲存。買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑膠袋中，可以儲存10天左右不幹不爛將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮。

8. 用花缽儲存：將生薑用報紙包好，放在花盆的土壤上面，在上面灑水把報紙淋溼即可。此法一年四季適用。

貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。

我們老家紅薯收回來就是一個紅薯地窖可以儲存，姜也一樣，或者沒有地窖可以在地裡挖一個坑埋在裡面用東西蓋起來也不會壞

我們這邊的是在菜園子裡邊挖一個大坑，把生薑放進去，蓋上土，隨時要吃隨時拿，要多少拿多少，還有就是埋在沙子裡邊，也一樣可以儲存好長時間

農村一般用泥沙埋藏 ，埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內壘成，高度約0．8米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5釐米，含水量在10%左右的泥沙，最後用泥沙覆蓋，不使生薑暴露在空氣之中。

防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束，井放入溫度計，以便測量垛溫。

垛的四周用溼沙密封，封完垛後，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。

放土窖裡呀，說起姜的家族，在國內不得不說說河南上蔡邵店鄉的姜，小姜，嫩黃，無絲，姜味古樸正宗，已有三千年的種植歷史，他們的姜儲存都是挖深井，十幾米的那種！

姜是好東西，可以做配料又可以單獨醃成鹹菜吃，在廚房裡是一種必不可少的食材，但是，若把姜晾放在裸露的地方，失去水份後容易萎縮幹蔫，放在冰箱裡又容易腐爛。那麼，姜要如何儲存呢？若是象提主說的那樣，大豐收了的話，要如何儲存才能不會壞呢？別急，小丫家也有種姜人士，怎麼貯藏大姜，俺老爸有一手，讓小丫細細說來。

一，挖採

我家種姜，一種就幾大墒，一般在初霜來臨之前，大姜停止生長後就開始挖採了，挖採前兩天澆一次水，讓土壤溼潤鬆軟，這樣才有利於在收採時，用手將生薑整棵的拔出來。

也可以用鐮刀把姜的植株割掉，再用鋤頭把姜刨出來，姜上面要留有兩釐米左右的莖，摘去鬚根，把新姜和老薑分開，然後抖落泥土。

二，貯藏

我家貯藏的生薑一般都是埋捂在自家的地裡，選擇的這個地方得地勢乾燥，地下水位低，而且是背風向陽處。然後挖一個四方形的坑，直徑約為80釐米左右，深約1到1.2米。

在坑的四周用磚砌好，而且砌的磚要高出地面30釐米左右，這樣可以防止雨水灌入坑內。最後，在坑底鋪入一層5～6釐米的溼沙子，就可以把姜塊放到裡面了。

把姜放入坑內前，也可以提前先噴用多菌靈，百菌清殺菌劑，對坑內進行殺菌及殺蟲處理。待到次日，將帶有潮溼泥土的姜塊放入坑內。

放入坑內的姜擺放可以隨意進行，可以平放，也可以豎放，一般擺上一層姜後再撒一層薄溼沙子，注意堆到頂的距離應該立洞頂30釐米左右，到洞口30釐米時，就不可以再擺放了，這樣才有利於透氣。還在姜擺放好的頂上撒一層5至10釐米厚的溼沙子，讓姜充分保持水分。

收穫的新姜放入坑後，暫時不封口，讓其放置半個月的時間，再用草蓆或者稻草遮蓋，然後，再用磚塊或者木頭壓住。

我家為了方便，通常挖採後，直接就把姜捂在姜地裡，在捂好姜的沙土上覆蓋一層鬆軟的泥土即可，就少了草蓆和稻草的遮蓋這一環節。

到了春季，萬物生長的時節，就可以把泥土挖開，把姜取出來，要麼種植，要麼拿到街上售賣。照以上方法貯藏大姜，不腐爛不萎縮，新鮮能賣好價錢，吃，種兩不誤。

今年種了8畝半，賣了二畝半青苗，下井六畝，井深六米多，兩個洞，每個洞寬2.2；高2.3；長5.5；一井放三萬斤