生意不分早晚。

這幾年疫情時不時的出來“搗亂”，大家幾乎談虎色變，不敢接觸餐飲行業，其實沒有想想中的可怕，因為疫情已經兩年了，國家的一些針對政策和各地政府的關注，使得一有狀況馬上扼殺，基本都能在一個月左右得到有效控制。

開餐飲店的最大“障礙”其實是自己。

開一個餐飲店首先需要考慮自己的手藝和定位，比如是小吃或者早餐，那真的對你的手藝是一個嚴格的要求，手藝不好，無論何時都開不成的，其次需要考慮的是地理位置，以前老是講酒香不怕巷子深，現在每個城市都存在一些深街背巷的小吃店，生意非常火爆，這樣的店一般都是經營了幾十年的老店，積攢了許多客戶，大家就奔著小時候的一些念想和習慣了的口味去的，但是你冷不丁的在背街小巷開一個，估計是撐不久的。

以前做餐飲只要你味道好服務好價格合理地腳好就可以生意興隆，現在還要看老天爺的臉色。以前種莊稼看老天沒想到幹餐飲也有看臉色的那天。不過口罩已經陪我們兩年多了，相信用不了多久我們就會摘下它。現在應該是接店成本最低的時候，可以搏一下。

開餐飲店，只要味道好，有特色，服務好，乾淨衛生，經濟實惠，肯定能成功。但眼下疫情肆虐，建議不要開，不然哪天突然來個封城封路，還不是幹賠一門。

凡事都有兩面性，與勸人行善不從惡不同！這個也要從兩方面看！

創業永遠值得鼓勵！但不能盲目，尤其現在這個後疫情時代！

如果今年打算開餐飲店！我給你的建議如下：

第一，如果你手上有一個非常棒的技術，這個是最重要的！並且有資金、有地方！大可以試試！畢竟天時地利人和聚齊不容易！我今年就見過一個去年才開業的餐飲店，一個賣牛肉餅的店，從早到晚，店門口排隊買牛肉餅的如長龍一樣！我親身去體驗了一下，排了2.5小時，買了四個牛肉餅，不是我不多買，而是人家根本就不賣，每人限購四個！買完看看還在排隊的人，比我剛剛排的更長！看看這生意！你能勸他疫情不適合開店嗎？

第二，如果你只是有這個想法，其他什麼配套和經驗都沒有，我還是勸你，不要在這個時候冒險，畢竟疫情對許多行業還是會有影響，畢竟你的錢也不是大風颳來的！

最後說一句：投資有風險，開店需謹慎！

說實話，現如今開任何的實體店，在網際網路的打壓下，都是有壓力的，餐飲店也是如此。

而且，這兩年的疫情還沒有完全結束，今年你要開餐廳還是要謹慎為之。當然如果你做好了充分的準備，資金充足，運營餐廳的經驗豐富，那對於你來講，今年開餐廳還是一個不錯的機遇。

因為今年很多地方的房租都因為不太明朗的市場環境和疫情的影響，都下降了不少，甚至很多以往需要高額的轉讓費的商業街的鋪位，今年轉讓費很低，甚至不需要了。這塊為你的創業降低了不少壓力。

為了保證成功率，我還是建議你認真思考一下這幾點問題：

第一：小吃店，定位準確。

定位準確了，你不會走彎路。

定位小吃的小餐廳，比如：餃子店、粉面店、雲吞店、快餐店、粥店等，這些產品的店鋪目前是比較有市場的，適合目前的商業環境和消費形勢，而且投入不大，風險可控。

但客戶定位一定要清晰，圍繞這個定位，來計劃好產品的品種、價格和味道、以及簡易裝修風格。

第二：產品要有特色，味道要好，價格也要適中，要適合附近的消費者的口味和消費能力。

我小區附近去年開了一家蛋糕店，產品做得非常精美，裝修也高大上，開業的時候，請了舞獅隊，熱熱鬧鬧地打折、送現金卷，59元辦理會員卡，人氣非常不錯，我也去湊了湊熱鬧。

藉此同老闆互聊了幾次，前面倒閉的是一家做酒的店鋪，老闆轉過來花了8萬元轉讓費（這個價格比以往便宜不少，至少因為疫情節約了轉讓費10萬以上）。。。

我通過幾次消費（沒有辦卡，擔心店鋪出意外），發現產品做得非常不錯，味道也好，服務也很不錯，50平方的店鋪，配有3名服務員，在我看來有點誇張，太浪費人工，我們家孩子特別喜歡吃，關鍵是價格太高，比附近的菜市場的蛋糕店高出30%以上，關鍵是我們小區不是特高檔的小區，以老商業人士的直覺，這個店不解決價格問題，產品雖好，很難長久。

所以我預測這個店鋪開不了半年（我太太說我是烏鴉嘴），結果真的沒有幹過5個月就倒閉了，很遺憾。

第三：店鋪一定要選擇有人流有客戶的地方。

門前有比較旺的自然流量，如果人流不大的話，你一定要有地面營銷經驗，可以透過活動將附近的準客戶引流到店鋪消費；一定要有網際網路營銷宣傳的功夫，能夠利用網路工具和平臺給店鋪帶來更多成交機會，擴大服務半徑和區域；

我們很多開餐廳倒閉的創業者，大多都是這塊地方馬失前蹄，做得不夠，不到位，雖然有很好的產品、好的價格，可沒有持續消費的客戶，沒有足夠多的回頭客，坐店等客，最後犧牲了都不知道是怎麼倒閉的。

第四：這是今天的重中之重。在投資前，一定要靜下心來，做詳細的市場調研，進到所有競爭店鋪裡、調研他們的產品有哪些特色、附近客戶從哪裡來、產品價格區間、用餐環境和衛生環境、客單價和平均進店率、每天大致銷售額。。。

做好了上面的調研，你就知道自己要不要開店、開店後自己一天的銷售額大約多少、一年的銷售額大約多少、大概可以賺到多少錢。。。有沒有發展了。

在疫情仍然肆虐全球的情況下，什麼生意都不好乾，何況餐飲店。我們這裡的餐飲店三天兩頭因為疫情被關門。剛開的好多餐飲店都是沒幹幾天就轉讓。

如果你是個小白我不建議你現在開餐飲店，疫情反反覆覆都不讓做堂食，你剛剛做，外賣你也不一定就做的起來，我是做商用廚房裝置的，我在蘇州，蘇州現在這邊的，現在的餐飲店可以說是一片哀鴻，我真的不建議你現在做，再等等吧！

俗話說得好，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌。既然人要活在世上，自然是必須要吃飯的。而且從古到今，國內出現比較早的商業行業就是餐飲業了，同時餐飲業也是比較好經營的一個行業。而且這一特性也被很多現代人看在了眼裡，所以很多人在進行創業的時候也會選擇餐飲這一行業。

放眼世界來看，中國目前應該算是一個比較適合商業發展的地方了，因為這片土地上的人口比較多，既然是人，那就是會有需求的，所以說單從發展商業這方面來說還是比較有利的。而且餐飲作為人們生活必不可少的東西，自然是比較有市場的。所以從古到今，如果想要選擇一個風險比較小的行業進行經營的話，開飯店無疑是再好不過的了。

再加上現在人們的生活水平提高了，有很多美食也是在家所不能完成的，所以人們為了滿足自己這方面的需求就會選擇出去上飯店。這樣一來，很多經營地方特色的飯店就有了很大的消費市場。同時，因為現在人們常說效率就是金錢，所以很多人一般處於工作狀態的時間還是比較多的，為了能夠節省更多的時間做有意義的事情，很多人就會在吃飯的時候選擇上飯店。

餐飲行業市場前景是很好的，但要生意好，口味很重要。滷尚工匠一直認為，對於餐飲店來說，把口味做好是首要事情。因為餐飲業屬於服務行業，顧客既然選擇了來店消費就說明顧客信任我們。只有把口味做好，服務做好，才能招攬到更多的回頭客。

建議謹慎這個想法吧。經常看見，不少開餐飲的，沒有幾天就關門了，接著又來一個接盤手，沒幾天，他重蹈覆轍，也關門了。原因雖然很多，但是離不開當下三個方面影響，一個就是反反覆覆出現的疫情，不是封路就是封城，如此情況下，你哪有生意客源？第二個是，現在很多人經濟收入大不如以前，也是受疫情影響，還貸十分困難，這些人沒有多餘的錢來消費，口袋都捂得很緊。第三則是，還是疫情問題，因為餐飲是人員聚集的地方，容易被傳染疾病，很多人很害怕這一點，自然去吃飯喝酒的人就少了。

個人建議：由於疫情，開餐飲店還是要仔細斟酌斟酌，疫情反反覆覆，堂食說不讓開就開不了。疫情也三年了，對實體店面影響力度還是很大的。

我家在2010年下半年從原來飯店老闆手裡把飯店盤了過來，面積150平米，一樓大廳，二樓包房，轉讓費32萬元。：每年房租近10萬元，每年遞增百分之十。飯店盤過來是因為生意一直很火爆，幾乎天天中市和晚市桌子坐無虛席，夜宵生意也是可以的。當時正好遇上上海開世博會，飯店靠近地鐵8號線終點站，乘坐地鐵就可以直達世博園區，因為世博園區地處浦東中心，所以周邊賓館旅店住宿都比較緊張，而且價格貴。世博園閉館時間是晚上10點30分，來自全國各地客人會坐地鐵8號線地鐵到終點站，然後感受一下上海夜晚的風土人情並品嚐上海的菜餚。夜宵生意基本上和中晚市齊平，每天營業額平均在1萬元左右，每月平均營業額30萬元左右，支出菜金，調料費，人員工資，房租水電煤，稅金等費用約24萬，月均贏利6萬元。世界博會這半年共贏利36萬元。但是開飯店真是太辛苦了，我老婆在白班加晚班連續做二個星期就暈倒了。這半年36萬是用辛苦付出換來的。

從2011年至2014年開始生意就沒有世博會期間那麼火爆了，平均每天管業額最高時8000元，低的時有時只有3000元左右，但是每個月菜金，人員工資，房租等支出都在上漲，基本上每年平均利潤只有36萬元，實際上等於是2010半年的平均利潤。

2015年起上半年每天營業額高時3000多元，低的1000元，晚上夜宵有時沒有客人，管業額為零。這上半年基本上是不掙錢的。由其是下半年飯店門口道路施工了半年，平均每個月平均虧損2萬元，半年總共虧了13萬元。年底我家就把飯店轉讓了，為儘快脫手，最後只能把飯店低價12萬元轉讓。

綜上所述。雖然我家開了幾年飯店總的來說是賺錢的，那是在七年之前。但是最近幾年實體店生意越來越不好做了，由其是飯店生意更加難做，現在實體生意基本上都處於虧損狀態。尤其是當前疫情未來都存在不確定的情況下，堅決放棄想開飯店的想法。避免很大經濟損失。

要負責任地回答網友的問題，還是需要從不同維度去具體分析，還請網友自己斟酌。

首先，從大環境來說，疫情顯然是擋在餐飲創業者前面的鴻溝，而且存在反覆和蔓延的隱患。但是實際來看，對餐飲產生直接影響的還是一二線城市品牌以及全國性品牌，一是大部分疫情區都在一二線城市，二是一些全國性品牌的布點區域多集中於一二線城市且戰線過長體量過大，閉店意味著直接切斷現金流，而其他未受影響的區域的營收，未必能彌補，損失逐漸大於收入，不得關店退租止損。

但據瞭解，在未受影響的疫情區域及廣大的四五線城市，餐飲行業依舊火熱，未受到太大的影響，頂多對品牌的進一步發展擴張，持謹慎觀望態度。而連續的物價漲幅，也讓顧客的消費熱情及餐廳盈利都有所下降。

不知道網友所在城市屬於哪裡，還是要具體情況具體分析。

其次，從行業本身而言，餐飲可以說是永遠的黃金產業，為什麼這麼說呢？餐飲是剛需，這句話當然也要從幾個層面去理解。餐飲分不同的業態，對應不同的消費人群和消費需求。人們可以一個月不吃火鍋，不吃燒烤，但是中餐聚會也好請客也罷，是25-45歲的家庭和商務人群的每月甚至每週的剛需。寫字樓周邊的快餐、目標客群為中產人群的高階商務餐飲都是剛需。

餐飲的市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年複合增長率達10.1%，疫情之後，樂觀地預計2024年市場規模可達到6.6萬億。

無論是龍頭企業“西貝”“海底撈”，還是街邊炸串兒火鍋店，能夠生存下來的，都是其中的佼佼者。

再次，從國家政策而言，無論是剛剛結束的兩會，還是2020/2021年疫情期間，國家及各地各級政府都出臺了相關的有利於餐飲恢復及發展的政策，在中國強調拉動內迴圈的經濟政策方針下，餐飲行業作為支柱型產業，整體一定是向好的。

最後，本質的內因在網友自己。都說餐飲是一個勤行，小編認為不是它有多累，而是它真的有壁壘。這個行業壁壘一方面是勤奮，一方面是難度。那些試圖將餐飲作為投資的人，有多少真正從中掙到了錢。餐飲的門檻從來不低，它涉及菜品、後廚、經營、供應鏈、品牌、定位、營銷等太多環節和細分專業，有人說可以加盟，但加盟套路多，加盟之後也不是萬事大吉，而且你怎麼就能肯定自己是沒有被割韭菜的那一個。

綜上，是否要開餐飲店，還需要根據諸多因素綜合考慮，別人的只能是建議，主意還要自己拿。

餐飲連鎖數字化升級進入深水區

餐飲行業數字化已經進入“深水區”，線上公域+私域運營的方式，已經快要成為西式快餐、茶飲、咖啡品牌的標配。傳統的到店消費和加盟模式改良為透過線下經營、線上公域私域運營的方式聚合使用者，並透過零售商品深挖使用者價值。其中到店消費營銷模式透過線上線下聯動進行營銷模式升級，自營/門店加盟經營模式升級進軍零售業。

小程式是餐飲連鎖行業重要的數字化渠道

2020年餐飲類小程式阿拉丁指數月度TOP100上榜數量中也表現抬頭趨勢。2021年3月，在小程式活躍使用者和新增使用者佔比方面，餐飲類小程式使用者量分別佔據全行業的7.4%和8%，

阿拉丁指數：反映小程式在某個時間範圍綜合競爭力的脫敏資料表現形式，由日活、分享、停留時長、訪問深度加權綜合而得。

各品類頭部餐飲紛紛佈局小程式

2021年6月，餐飲連鎖行業小程式使用者整體規模已超一億達到1.298億人，其中標準化程度較高的西式快餐、茶飲及咖啡品牌最為重視小程式渠道，麵食、火鍋及連鎖正餐品類有明顯增長。這當中，西式快餐、茶飲、咖啡、披薩、麵食位居前五位，分別達到8,661萬、2,994萬、1,212萬、592萬、485萬。

各大餐飲連鎖品牌也紛紛加入小程式的渠道佈局，在全景流量渠道方面，多個餐飲連鎖品牌小程式使用者規模佔比超過70%，部分甚至超過90%，如蜜雪冰城，2021年6月微信小程式去重使用者流量佔比一度高達92.5%，6月去重使用者流量規模方面肯德基高達5937萬人。

尤其是在西式快餐中，肯德基、麥當勞已建立豐富的小程式矩陣，為使用者提供點餐、外賣、會員權益、商城等全面服務。其他品類中，瑞幸咖啡的使用者量級保持平穩波動，蜜雪冰城今年實現了三倍的飛速增長，其他品牌則處於百萬級上下的水準

19年時投資進那些商業廣場開門店的人，全都輸得格格烈烈，有點實力基礎的，還在挺著，實力薄弱的，已趴下永遠起不來了。