要把豬蹄先用水和調料煮開，然後撈起，並且在製作過程中不加醬油，燉出來的蹄花湯才會又白又鮮美，具體做法如下：

用料：白芸豆 1把、豬蹄 1只、白酒 2勺、姜 4片、香葉 4片、鹽 適量、油潑辣子 半勺、醋 2勺、生抽 1勺、糖 一點點、蒜 2瓣、熟白芝麻 1小撮、蔥 2根

1、首先先把白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。

2、準備豬蹄一隻，然後用刀剁開，再用清水浸泡一會兒。

3、鍋里加清水、香葉4片、薑片2片、白酒1勺和豬蹄，煮開5分鐘，撈起沖洗乾淨。

4、豬蹄入砂鍋加水至滿，然後加入2片薑片、1勺白酒、芸豆到鍋裡小火慢燉2個小時。

5、調料：把油潑辣子半勺、2勺醋、1勺生抽、少量糖、蒜末、熟芝麻放進碗裡攪拌均勻。

6、時間到後，撈起裝盤，然後再撒蔥花，豬蹄搭配調料食用。