辣麼多的做法擺在眼前

趕緊的吃吃吃起來啊

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-香辣盆盆蝦-

用料

明蝦 適量、萵筍 1根、香菇 適量、花椒 1小撮、幹辣椒 適量、麻椒 1小撮、豆瓣醬 適量、色拉油 適量、白糖 2克、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克

做法

1、蝦洗淨剪去須，去蝦腸。教個去蝦腸的方法：一根牙籤，從蝦頭往尾巴數，第二節和第三節的間隙中間，插入，挑出蝦腸，可以用手輔助把蝦腸拉出。如果不小心弄斷了，可以往下幾節間隙處插入再挑出剩下的蝦腸。蝦全部處理好，萵筍（一小段）去皮切小丁，香菇洗淨切丁（我用的新鮮香菇，如果用幹香菇要事先泡發好再切丁），把姜切絲、蒜剝好、蔥切段

2、鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用

3、用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉

4、用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒

5、放入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖，調節下郫縣豆瓣醬中的鹹味

6、鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋

7、把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可

-麻辣蝦-

用料

蝦 500克、花生（炒） 適量、蔥 適量、姜 1塊、幹辣椒 適量、花椒 適量、大蒜 4瓣、生抽 適量、食鹽 適量、料酒 適量、澱粉 少許、色拉油 適量

做法

1、辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。鍋裡熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香

2、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋

-白灼蝦-

用料

蝦200克、姜2片、小蔥2根、料酒1茶匙

做法

1、鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開

2、水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦

3、蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火

4、將蝦撈出瀝淨水

5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可

調味1：生抽+日本芥辣

調味2：蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

調味3：香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

調味4：青椒圈加油在鍋裡略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖

-椒鹽蝦-

用料

蝦 8只、紅尖椒 1個、尖椒 1個、椒鹽 2克、蒜 3瓣、澱粉 5克、植物油 適量

做法

1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

2、在蝦身上撒一層薄薄的澱粉

3、鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制

4、待蒜末變成金黃，立刻撈出

5、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出

6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋

-油燜大蝦-

用料

對蝦 8只、料酒 1小勺、白胡椒 少許、蒜 2瓣、白糖 1勺、番茄沙司 2大勺、生抽 1小勺、雞粉 1小勺、鹽 適量、香油 幾滴、水 1大勺

做法

1、大蝦洗淨，剪去須腳，用刀從背部剖開（不要切斷），取出蝦線；

2、處理好的大蝦放入盆中，加入料酒、鹽、白胡椒粉淹制15分鐘；

3、白糖一勺、番茄沙司二大勺、生抽一小勺、雞粉一小勺、鹽適量、香油幾滴、水一大勺調成汁備用；

4、鍋中放油燒至7成熱，放入淹好的大蝦，炸至變紅撈出；

5、另起鍋，加少許油燒熱，下蒜片炒香；

6、倒入調味汁燒開；

7、倒入炸好的大蝦，翻炒至每隻蝦的表面都裹滿料汁，開大火收汁即可

-嫩滑蝦仁蒸水蛋-

用料

雞蛋 兩個、蝦仁 8只、蔥花 適量、生抽 1勺、油 1勺

做法

1、新鮮的蝦去殼，加鹽，胡椒粉醃製幾分鐘

2、雞蛋充分打散

3、加入1.5-2倍的溫水，邊加邊攪拌

4、把蛋液過濾倒入盤子裡

5、水開，放入鍋裡蓋蓋子。這裡可以加保鮮膜蓋住，就不用擔心水滴到蛋液裡

6、中小火蒸到定型，放入蝦仁

7、繼續蒸到蝦仁變色即可

8、撒上蔥花，淋上生抽好熟油即可

-炸蝦-

用料

蝦 300克、雞蛋 1個、麵包糠 50克、麵粉 30克、食鹽 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白胡椒粉 5克

做法

1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用

2、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了

3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製

4、再將醃好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠

5、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬

-洋蔥爆炒蝦-

用料

蝦 500克、洋蔥 1個、魚露 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、大蒜 4瓣、姜 1塊、黑胡椒 半勺、植物油 適量、食鹽 半勺

做法

1、將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾

2、洋蔥切塊掰開

3、大蒜切片，生薑切末

4、鍋下多一些油燒熱

5、下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出

6、鍋裡留底油燒熱，放洋蔥、大蒜、姜炒出香味

7、在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香

8、炒的同時再調入鹽、料酒，接著加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤

-微波番茄蝦-

用料

蝦 13只、料酒 半勺、番茄醬 2勺、生抽 1勺、蒸魚豉油 半勺、白糖 1小勺、植物油 1勺、蔥 1根、姜 2片、香菜 1顆

做法

1、鮮蝦洗淨後，剪掉蝦鬚、蝦刺；用牙籤在蝦背第二指節處挑出腸線

2、鮮蝦全部處理好後，再清洗一遍，拭去多餘的水分後，調入半勺料酒

3、調入半勺蒸魚豉油

4、調入1勺生抽

5、調入2勺番茄醬

6、調入適量白糖

7、蔥段，薑絲備好；微波爐用的容器裡，調入適量植物油，1勺就夠了，然後放入蔥段、薑絲

8、將容器放入微波爐裡，高火1分鐘

9、將容器取出來，將蝦放進去，儘量平鋪，不要重疊；覆上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞，將容器放進微波爐，高火加熱2.5分鐘

10、將容器端出，小心地撕掉保鮮膜，拌入香菜即可

-芝士鮮蝦球-

用料

蝦 12只、雞蛋 2個、麵包糠 適量、芝士 適量、胡椒粉 1湯匙、澱粉 適量、鹽 1湯匙

做法

1、鮮蝦洗淨去皮，挑去泥線

2、剁成泥

3、加入澱粉和雞蛋液

4、加入鹽和胡椒粉，攪拌上勁

5、取適量蝦泥放在手上，包入芝士

6、搓成小球，沾滿蛋液

7、沾一層澱粉

8、沾一層面包糠

9、安上蝦尾

10、鍋中放油，放入蝦球，炸至金黃即可

微波爐烤蝦串 十分鐘就能烤出來

原 料

蝦仁500克，雞蛋清1個

調 料

鹽、味精、料酒、溼澱粉各適量

做 法

1.蝦仁去蝦線，洗淨，加入鹽、味精、料酒、溼澱粉、雞蛋清拌勻，備用。

2.用竹扦將蝦仁穿成串，放至微波爐架上（架下放一個瓷盤），啟動“燒烤”擋，烤制8～10分鐘，取出即可食用。

導語：蝦是一種蛋白質含量很高的食物，它的口感鮮美，肉質嫩滑，營養價值非常高，因此深受不少人的喜愛。吃蝦很多好處，那麼你知道吃蝦對身體有哪些益處嗎?今天，天氣網小編就向大家介紹蝦的營養價值及功效;蝦的做法大全。喜歡吃蝦的朋友一定不要錯過哦!

蝦外形長而扁，味甘而鹹，生活於水中，屬甲殼類節肢動物。

　　蝦的介紹

　　蝦外形長而扁，味甘而鹹，生活於水中，屬甲殼類節肢動物，種類較多，如青蝦，明蝦，龍蝦等，其中當屬對蝦味道最好。蝦還分為海水蝦和淡水蝦兩種，海水蝦的殼比淡水蝦硬，顏色比淡水蝦鮮豔，體型比淡水蝦大。在世界，蝦主要分佈於北大西洋，太平洋等海域或其它暖地區和熱帶地區。

　　蝦的營養價值及功效

　　蝦含有的營養物質十分豐富，如蛋白質，脂肪，碳水化合物、穀氨酸、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣磷鐵等無機鹽，其中谷氨酸的含量最高。這些豐富的營養物質奠定了蝦極高的營養價值，以對蝦和海蝦為例，據測定，每一百克對蝦中就含有215毫克鉀，鉀的含量之高使蝦有維持人體神經，肌肉活動，提高人體耐熱力，保持體內酸鹼平衡等功能;而海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能幫助我們長時間集中精力，為我們提供精力。蝦富含蛋白質，脂肪，碳水化合物、穀氨酸、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣磷鐵等無機鹽多種營養元素，有很好的抗癌，促進睡眠，補腎通乳的功效。

蝦的口感鮮美，肉質嫩滑，營養價值非常的高。

用料

大明蝦9個澱粉2勺雞蛋1個麵包糠3勺料酒1勺鹽適量

日式炸蝦的做法

大明蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼。洗淨瀝乾。

1個雞蛋入碗打散，2勺澱粉，3勺麵包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。明蝦加1勺料酒，適量鹽醃製15分鐘。

醃好的明蝦分別依次裹上澱粉，蛋液，麵包糠。

入油鍋炸至金黃（還是有點駝背）。

【龍井蝦仁】

蝦含有豐富的蛋白質，並且鋅、碘、硒等維生素和礦物質含量都很豐富，同時熱量和脂肪含量又非常低，是很好的一種食材。並且蝦吃起來肉質鮮嫩鬆軟，容易消化，對我們的身體健康有著很多的好處。

龍井蝦仁選用清明節前後的龍井茶，搭配上鮮活的蝦仁製作成的，因此得名龍井蝦仁，是有名的杭州名菜，具有濃厚的地方特色。製作出來的菜餚，蝦仁嫩嫩的，口感很Q彈鮮美，搭配清新翠綠的龍井茶葉，味道清香鮮美，鮮味裡透露著茶獨特的清香，味道很是迷人。

龍井蝦仁

耗時：15分鐘

材料：

蝦仁200克、龍井茶葉2克、蛋清1/2個

調料：

蔥2根、姜1片、澱粉1湯匙、鹽1茶匙

做法：

1、 準備所需材料，事先將蝦挑去蝦線，剝殼取出蝦仁備用。

2、 蝦仁用廚房紙巾吸乾水份，加鹽抓至油粘性，再加入蛋清抓勻。

3、 再加入幹澱粉。

4、 抓勻備用。

5、 將龍井茶用85度的開水泡三分鐘，濾出一半的茶水，留剩下的茶葉和茶水備用。

6、 炒鍋裡倒油燒至五成熱，放入蝦仁滑十幾秒後盛出。

7、 鍋裡留底油，放入蔥姜爆香，再取出不用。

8、 再次倒入蝦仁快速煸炒，再加入茶葉和茶水，炒勻即可。

滑蝦仁時油溫不能太高，否則蝦仁吃起來口感不夠嫩滑，十幾秒時間就可以了。

新鮮的蝦放入冰箱裡冷凍30分鐘，就可以很輕鬆的剝殼取出蝦仁了。