一方水土養一方人，人的飲食適應與當地的自然環境。將烹飪美食複雜化只能被大眾慢慢的淘汰，真正的大師是將複雜的美食烹飪作法簡單化，而美味度保持不降低。

客觀討論才講道理，高大師只能代表他的看法。齊魯靠海，古時封王候早，自然比長安多了些美食。後期進京闖出了不少招牌菜。和淮揚菜比，時間早了許多。鹽商富豪興起時畢竟近代一些。所謂刀功火候各菜系不同時期都有高人，無法說誰第一。美食也在發展中，吸收各地之味，用本地食材，做出好吃的才是硬道理。個人感覺川菜應歡迎人數眾多之菜系。它包容發展光大了許多美食。一家之見。

魯菜技法繁複 多樣！是其他菜系沒法比擬的。但也正是因為技法繁複，也是沒落最快的原因。現在的廚子有誰願意十幾年還沒出師還沒成角。

恕我見識淺陋，沒有吃過魯菜。但在電視中見過魯菜九轉大腸的做法 ，似乎是很見功力的。但我一直認為北方的大多無法與南方菜相比的。

魯菜的食材和製作工藝過於苛刻，很難進去百姓家庭，所以慢慢淡出了百姓的餐桌，真正吃過魯菜官府菜和孔家菜的人，鳳毛麟角。在明末清初的京城，魯菜佔有絕對統治地位。也有一些宮廷菜流散到民間，慢慢形成了自己的風格。比如現在淮陽菜的水晶蝦仁，其實過去就是魯菜。

蘿蔔白菜，各有所愛。做菜這件事，沒有統一度量衡，所以大家可以自說自話，自娛自樂，都不算是吹牛抬槓。名冠全球，省優部優，隨便吆喝。他說魯菜難度最高，最見功力。別人可以說其他菜系製作精良無可比擬，其間功夫無可匹敵。反正市場是塊試金石，老百姓心裡有桿秤，不會光聽誰吆喝的聲音大。

作為山東人我覺得有些魯菜還是可以的，但其實各菜系都有所長，不可妄自尊大，首先魯菜的創新就很麻煩，一般創不了

給各位網友一句話不要把愛好別人專業比。感覺一個做了一輩子菜的廚子難道還不如你個鍵盤俠？你感覺你也就敲敲鍵盤感覺，你怎麼不被稱為烹飪元老。一個烹飪元老敢在直播這麼說可定有他的道理！想想一個南方人做飯為什麼說成燒菜煮飯，除了兩種烹飪方法別的才會幾天。

不管多少花裡胡哨，多少難度，好吃才是硬道理。浙江的一碗麵條換了1800萬，你們那些牛皮哄哄的，天下第一面條的換個給我看看

沒毛病。業內都知道，魯菜是各類菜系排名之首，也是各大菜系的基礎，其他各菜系都有魯菜的影子。

為啥在民間魯菜反而不如所謂的川菜，湘菜淮菜等有名，根本原因就在於魯菜製作加工繁複，不符合當今社會生活節奏，故民間難見真正的魯菜，吃起來太麻煩等不起呀。