1、冰箱冷藏

把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多餘空氣，並把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。

2、清水浸泡

把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑。

雪蓮果在去皮和切開之後就會慢慢被氧化，這個氧化的過程差不多需要十幾分鍾，在雪蓮果切開或者去皮之後儘快的放進乾淨的涼水中浸泡，水中的氧氣濃度較低，氧化被減慢，同時被氧化生成的鞣酸也會溶解在水中，可避免雪蓮果變黑。

3、開水煮制

如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能透過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活後褐變程度大大降低。

雪蓮果的儲存方法：雪蓮果應該放在2-9度的冷藏處，用保鮮膜包裹，切割處應先用5%的高錳酸鉀液浸泡，這樣容易保鮮。在不食用的情況下不要將皮削掉，否則會發黑，如果削皮後沒有及時食用，可將已經削拉皮的雪蓮果放在水中保鮮，防止變黑。

資料擴充套件:

注意事項

1、沒有碰破皮或切開的雪蓮果，室溫下儲存即可。避免冷凍或者Sunny直射，能夠儲存很長時間。

2、雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

3、雪蓮果採收季節，南方可以留在地裡越冬，隨時採挖出售，北方應在霜凍前採挖後入窖貯存，像紅薯一樣儲存。

4、雪蓮果既可以洗淨削皮生吃，也可以燉雞或排骨煲湯。生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比較重，而辣味比較輕的白蘿蔔。