胡蘿蔔羊肉餡餃子的用料

羊肉 1斤胡蘿蔔 3根洋蔥 1個香菜 1把香蔥 1把雞蛋 2只鹽 適量味極鮮 適量花生油 適量麻油 少許十三香 適量高筋麵粉 1200g冷水 適量手粉 適量

胡蘿蔔羊肉餡餃子的做法步驟

1:羊肉清洗後控幹水分。

2:胡蘿蔔去皮，用擦絲器擦成細絲（便於剁細）。

3:將控幹水分的羊肉放進絞肉機絞肉米（手勁大、有時間的親們也可以切絲後直接剁細）。 4:取適量羊肉和同比胡蘿蔔絲、加入同比洋蔥、香菜以及香蔥細細剁。剁的過程中加少許味極鮮一起剁，以方便肉餡易粘連，另一方面比較容易入味。

5:剁好的狀態是肉和胡蘿蔔是成團的。

6:全部剁好餡之後，開始加調料。調料的量可以根據自己的口味加減。加雞蛋的作用是調和餡的粘度，餃子餡水嫩。花生油差不多加300-400ml左右（多加一些的話湯汁會多一學）。

7:調料全部放入後，用筷子順同一方向攪拌，直至拌均勻。可以挑少許餡料舌尖嘗一下鹹淡。

8:拌好的餡料閃閃發光，用筷子挑起不會立刻滴落的狀態。

和麵

9:用冷水和麵，不要太軟，偏硬一點但不能太硬。揉好後靜止10-15分鐘讓面醒軟一些。

10:取1/2塊麵糰，搓成滾圓的長條，用刀切成30個大小相同的小劑子，壓扁後擀成餃子皮（中間厚邊緣薄），然後就可以包了。

配上清涼的小菜，一碗熱騰騰的餃子。滿滿的幸福感有木有？！

羊肉餡，胡蘿蔔末，放到一起，放味精雞精鹽，味達美，味極限，生抽，雞粉，香油，蔥花，薑末，打幾個雞蛋就可以了

食材:白蘿蔔半根、麵粉2斤、羊肉1斤、花椒、料酒、生抽、雞精、蔥、姜,油鹽各適量。

1麵粉中加水、揉成光滑柔軟的麵糰。蓋上溼布醒30分鐘。時間也可以長一點兒。

2把羊肉切成小丁、剁成肉餡。

3蔥切未、姜切絲、蘿蔔切絲再剁成碎未。

4羊肉餡兒中加入花椒水、把餡開啟。

5加入蔥未、薑絲、料酒、生抽、雞精、鹽。

6加入切好的蘿蔔餡攪拌均勻。

7包餃子。鍋中放入水，加熱燒開、下入餃子、順鍋邊旋轉攪動、以防粘鍋、待餃子浮上來、水沸後、淋上一碗涼水。蓋上鍋蓋、再次煮沸後、再淋一碗涼水。共淋三碗涼水後、關火岀鍋。

羊肉蘿蔔餡餃子、就可以吃了。