良苦：雞尾酒的Bitter truth
我有一位客人，叫電梯。女客人們叫他關公，因為喝酒上臉。是熟識的客人，個子高高，練肌肉，樣子是再有親和力一點的言承旭，喝多的時候把我高高舉過頭頂。健談，是有學識也有教養，少數對單一麥芽有研究的好客人。他喜歡重口味，茴香，草藥，苦味，泥煤味什麼的。給他做的第一杯酒是old-fashioned，給他做的最後一杯酒，叫做花花公子。他曾經告訴我配方讓我來特別定製一杯：蘋果汁，青檸檬，GIN，苦艾和查特酒一起。想必他一定睡眠很糟糕。
這些酒不約而同的，都有個特點，苦。
在原始的雞尾酒譜中，幾乎每杯雞尾酒都有苦精的存在，甚至於世界上最早的一杯雞尾酒薩澤拉克即是用黑麥和peychaud’s bitter調成。即使最初其實是為了掩蓋早期烈酒製作水平低劣導致的刺激和嗆鼻味道，現在，苦精所扮演的角色已經變成藉由濃郁的香氣和苦味提升整杯雞尾酒的層次，而且，放寬心啦，這樣少量苦精，並不會真的導致bitter，而是：better。
人的味蕾是個神奇的東西，在能夠嚐到的五種味道（酸，甜，苦，鹹，鮮）中，他們彼此能夠產生很多神奇的互動，比如在酸和苦中加入鹽的話，能夠壓制前兩者的強勢作用，或者，苦味能夠削弱或平衡甜味，等等。
撇去這些枯燥的東西不談，微苦的味道確是比酸甜可口要再深沉一些吧。英語中有個詞叫bittersweet，所謂苦樂參半，苦澀的甜蜜，辛酸的浪漫，什麼。甜苦總在一起相伴，餘香繞舌，微苦纏留，又在矛盾裡意外和諧。季羨林有篇文章，叫《月是故鄉明》，文中如是說：我見月思鄉，已經成為我經常的經歷。思鄉之病，說不上是苦是樂，其中有追憶，有惆悵，有留戀，有惋惜。流光如逝，時不再來。在微苦中實有甜美在。何止是思鄉，相思不是亦然？但凡是人，永遠不要指望和味蕾一樣單純。
而在悲觀主義的人們看來，唯有苦澀才會讓幸福顯得更平易近人些吧。
幾杯苦味雞尾酒：
·old-fashioned:
如果你手上的雞尾酒，由苦精、糖和基酒組成，那麼它可能是再傳統不過的美式雞尾酒（因為果汁這些東西都是後來企業化生產的產物）。Old-fashioned則是其中的代表，在圓潤濃烈的口感中散發著波本威士忌從橡木桶中被喚醒的味道，對於喜歡喝波本威士忌的人，是最佳選擇。
·old-pal
這是一杯典型的又苦又甜的酒，細品後應當會有草本和木桶的香澀，回味悠長，對於東方人來說並不一定那麼容易接受（如果你喜歡manhattan那就一定要試試看）。就像要一起經歷過不為外人道的苦澀才能成為生命裡難分難離的老友。而這杯酒總會讓想起一部電影和一首歌：《瑪麗與馬克思》和《long lost penpal》我總是說這首歌根本就是冥冥中為這部電影準備的，娓娓道來，波瀾不驚，又情深意長·Spumoni斯普里尼
由來自義大利的餐前酒campari和湯力水，西柚汁三種不同苦味飲料的融合，給人颯爽提神的爽快感。bitter summer
良苦：雞尾酒的Bitter truth
我有一位客人，叫電梯。女客人們叫他關公，因為喝酒上臉。是熟識的客人，個子高高，練肌肉，樣子是再有親和力一點的言承旭，喝多的時候把我高高舉過頭頂。健談，是有學識也有教養，少數對單一麥芽有研究的好客人。他喜歡重口味，茴香，草藥，苦味，泥煤味什麼的。給他做的第一杯酒是old-fashioned，給他做的最後一杯酒，叫做花花公子。他曾經告訴我配方讓我來特別定製一杯：蘋果汁，青檸檬，GIN，苦艾和查特酒一起。想必他一定睡眠很糟糕。
這些酒不約而同的，都有個特點，苦。
在原始的雞尾酒譜中，幾乎每杯雞尾酒都有苦精的存在，甚至於世界上最早的一杯雞尾酒薩澤拉克即是用黑麥和peychaud’s bitter調成。即使最初其實是為了掩蓋早期烈酒製作水平低劣導致的刺激和嗆鼻味道，現在，苦精所扮演的角色已經變成藉由濃郁的香氣和苦味提升整杯雞尾酒的層次，而且，放寬心啦，這樣少量苦精，並不會真的導致bitter，而是：better。
人的味蕾是個神奇的東西，在能夠嚐到的五種味道（酸，甜，苦，鹹，鮮）中，他們彼此能夠產生很多神奇的互動，比如在酸和苦中加入鹽的話，能夠壓制前兩者的強勢作用，或者，苦味能夠削弱或平衡甜味，等等。
撇去這些枯燥的東西不談，微苦的味道確是比酸甜可口要再深沉一些吧。英語中有個詞叫bittersweet，所謂苦樂參半，苦澀的甜蜜，辛酸的浪漫，什麼。甜苦總在一起相伴，餘香繞舌，微苦纏留，又在矛盾裡意外和諧。季羨林有篇文章，叫《月是故鄉明》，文中如是說：我見月思鄉，已經成為我經常的經歷。思鄉之病，說不上是苦是樂，其中有追憶，有惆悵，有留戀，有惋惜。流光如逝，時不再來。在微苦中實有甜美在。何止是思鄉，相思不是亦然？但凡是人，永遠不要指望和味蕾一樣單純。
而在悲觀主義的人們看來，唯有苦澀才會讓幸福顯得更平易近人些吧。
幾杯苦味雞尾酒：
·old-fashioned:
如果你手上的雞尾酒，由苦精、糖和基酒組成，那麼它可能是再傳統不過的美式雞尾酒（因為果汁這些東西都是後來企業化生產的產物）。Old-fashioned則是其中的代表，在圓潤濃烈的口感中散發著波本威士忌從橡木桶中被喚醒的味道，對於喜歡喝波本威士忌的人，是最佳選擇。
·old-pal
這是一杯典型的又苦又甜的酒，細品後應當會有草本和木桶的香澀，回味悠長，對於東方人來說並不一定那麼容易接受（如果你喜歡manhattan那就一定要試試看）。就像要一起經歷過不為外人道的苦澀才能成為生命裡難分難離的老友。而這杯酒總會讓想起一部電影和一首歌：《瑪麗與馬克思》和《long lost penpal》我總是說這首歌根本就是冥冥中為這部電影準備的，娓娓道來，波瀾不驚，又情深意長·Spumoni斯普里尼
由來自義大利的餐前酒campari和湯力水，西柚汁三種不同苦味飲料的融合，給人颯爽提神的爽快感。bitter summer