端午節越來越臨近了，插艾葉、吃粽子是我們端午節的習俗，而製作粽子，怎麼能夠少得了味道清新、一股大自然氣息的粽葉呢，粽葉也叫做箬竹葉，是南方很多見的一種植物，每年端午節前夕，也是粽葉銷售的好季節，新鮮採摘的粽葉在種植當地，一把二十片也就幾塊錢的價格，但到了沒有產出的地區，粽葉的價格是會上漲一些，有很多還都是一些發黃的乾燥之後的粽葉。

現在很多沒有粽葉產出的地方，也銷售著一種顏色碧綠，跟新鮮粽葉很相似的粽葉，被美名其曰：返青粽葉，事實是不是返青粽葉呢，其實很多時候這都是一種銷售的噱頭而已，因為根部就不會種植產出什麼返青粽葉，這些號稱返青粽葉的，很大程度都是經過染色之後，製作的粽葉，這種經過染色的粽葉，不但保持這光鮮的外表，讓人感覺我們這裡沒有產出粽葉，居然也能夠使用新鮮的粽葉，在賣相上，這種染色的粽葉是相當吸引人的。

這種經過化學染色劑製作成為的粽葉，雖然賣相極好，但對於身體是極為不利的，其實使用效果和味道反而沒有發黃的乾的粽葉好，粽葉手感柔軟細膩，有一股淡淡粽葉獨特的香味，而經過染色之後的粽葉，味道首先就是沒有那麼濃郁，有的甚至會產出一種怪異的味道，而且手感比較皺，而且有發硬的感覺，還有一個最簡單容易的辨別方法，那就是購買粽葉回來之後，燒開少許的開水，將粽葉進行稍微的煮一下，觀看煮過粽葉的水顏色，就能辨別粽葉是否是染過色。

自然的粽葉不論是新鮮的還是乾燥的，煮過之後的水顏色，都是一種很自然的淡黃色，而染過色的粽葉經過高溫的煮過之後，水裡的顏色會呈現一些綠色或者是淡綠色，而且粽葉煮過的水有一股獨特的粽葉香味，染過色的粽葉是沒有這樣的味道的，有的可以使用溫水浸泡就能現出原形，所以說這些所謂的返青粽葉，購買時候還是要小心為妙，不能讓一些商家給鑽了空子。

粽葉染色？消費者應該怎樣區分？

馬上就要臨近端午佳節了，各家各戶也都著手準備粽葉、糯米以及餡料了，但最近我在網上看到一些不良商人在農村收購一些二手或老粽葉回來，用特殊的染料對其進行染色處理，使其變得和正常新鮮粽葉的顏色一樣鮮豔。大家都知道現在超市的粽葉價格都達到了7-8元一斤，那些加工過的粽葉顏色品質上乘，有的賣到了十塊以上，這其中得有多坑消費者啊！

所以，對於這種現象，我根據自己家以前在農村摘過粽葉的經歷和認識，想給大家一些方法，關於如何鑑別“真假”粽葉！

一般來說，新鮮的粽葉比較柔軟，韌性比較好一點，輕輕折一折，會很自然，加工過的則顯得差一些，會有一點頓折感，比較硬一些。

一些剛採摘的粽葉會有一股清香，清洗之後氣味會淡一些，但不刺激，而染過色的粽葉的氣味必然會不同於新鮮粽葉，會有一種工業氣息。

所謂真金不怕火煉，染色的粽葉在經過高溫水煮的情況下會有不一樣的表現。煮過粽子的都知道，那些煮過的水會變得黃黃的，而染色的不用猜也知道肯定不是黃色，應該是一種淡綠色，而且幹過的粽葉顏色也應該不同。這樣一眼就能分辨出來。

這些“染色”粽葉可能用過一些化學藥品，對人體可能會有不好的影響，所以選用粽葉的時候一定要注意好，有條件的可以去鄉下自己採摘或者直接在農戶的手裡購買，會比較放心一點。

方法給了大家，可能不是特別準確，但也不失為一種參考依據，還望大家理解！