獨家草帽餅

1. 溫水和麵，醒好待用

2. 豆油，麵粉，鹽，和成油酥

3. 準備開始

4. 下劑子

5. 杆成薄片，兩面抹油酥

6. 把抹好油酥的面片疊起來

7. 捲成餅胚

8. 全部卷好，醒一會兒

9. 杆成餅

10. 入鍋

11. 烙成兩邊金黃色

12. 用手輕輕把餅拍散，看起來層次更分明，裝盤即可

13. 搭配蘿蔔絲土豆絲蝦皮黃豆芽湯

草帽餅是東北人十分喜愛的一道麵食，因為層次豐富，像草帽一樣而命名。這又是我對面食的一種偏愛，正餐的時候吃，早餐也吃，下午茶、喝咖啡都愛吃，用油煎過的麵餅帶著麵粉的甜香，QQ的很有嚼勁，怎麼吃都吃不夠。上次做蔥油餅的時候多調了一點面，放在冰箱裡凍起來，拿出來緩了做成草帽餅，這樣比較方便，不用每次想吃才調面。

麵糰

橄欖油

鹽

麵粉

步驟

1.用開水燙麵攪成絮狀，加一點冷水一點鹽調成光滑麵糰

2.把麵糰分成兩份

3.取一塊麵團擀成長方形麵皮

4.淋上橄欖油，撒適量的鹽和麵粉塗勻整個麵皮

5.像摺扇子一樣把麵皮折起來成一長條

6.一邊捲起一邊把面拉長一點

7.捲成圓餅，撒上芝麻用擀麵杖再稍微擀薄一點

8.熱鍋轉小火，平底鍋加一點油，放餅，在餅面上也倒一點油用鏟子抹勻

9.小火煎到兩面金黃色

10.用兩個鏟子自邊緣向內推，把餅推松就可以了

小貼士

可以用一個小碗裝上一點油，鹽，麵粉調勻，用小刷子蘸著刷在麵皮上，我用橄欖油，怕調多了用不完浪費，也懶惰清洗刷子，就直接用油倒上去，撒麵粉和鹽用手抹勻了。煎的時候要用小火慢慢煎，煎糊了就不漂亮了。

簡易版草帽餅，人人都可以做的草帽餅~

所需材料：餃子皮， 蔥， 芝麻，鹽，油

先將蔥切碎放入碗中，加入少許鹽，芝麻和油攪拌均勻（如圖1），然後取四五張餃子皮疊放在一起，用擀麵杖擀成橢圓形，擀薄一些，擔心餃子皮會粘在一起的話可以現在餃子皮上撒一些麵粉然後再擀（如圖2），將擀薄的餃子皮擺放好（如圖3），用刷子將調好的蔥花油塗抹在餃子皮上（如圖4），用刀將鋪好的餃子皮切成細長條（如圖5），切好之後將它們縷到一起（如圖6），從一邊捲起（如圖7），卷好後（如圖8）放入平底鍋，小火將兩面煎至金黃就可以出鍋了（如圖9）

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