福建廈門鼓浪嶼餡餅才是最正宗的。

鼓浪嶼餡餅歷史:正宗中華老字號廈門特產，閩南傳統特色食品，已有70多年生產歷史。

餡餅的製作工藝:選用優質麵粉，上等綠豆，豬油，餡料和冰糖，做出的餡餅外觀小巧玲瓏，色澤金黃，層次分明，味香酥鬆，口感酥細，溼潤冰涼，口味眾多，在烘製過程中要注意掌握火候和時間，內熟外赤，熱酥油潤，甜而不膩。

營養價值:餡料中用上等綠豆做餡具有清涼解毒，並含有素食纖維，蛋白質，植物脂肪及人體所需的氨基酸。

首先廈門的餡餅不外乎兩種，一種是食 品工廠流水線生產的。

另種種前店後廠食品加工小作坊現場製作的。不能說哪一種比較好。

但食品工廠往往質量控制會更好，口感的話應該是後者更好，大部分所謂的手工餡餅其實是委託食品工廠生產的，可以看外包裝的標籤。

金蘭餅店，鼓浪嶼上面的餅店，現場吃它家剛出爐的紅豆餅口感還不錯。

阿吉仔餅店，便宜。本地人買的多,建議買現場出爐的。

汪記，好像名聲也大，吃過一次，沒什麼印象。

黃則和的餡餅，它家好像是中秋送禮用的吧，不適合平時食用義蘭餅屋，馬馬虎虎。

百翔空廚的餡餅不錯，不會太甜，比較蓬鬆，但餅皮一般般,口感有點像潮汕的綠豆餅。