冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。

另外，冰箱裡的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。

如何正確使用冰箱，也是主婦們必不可缺的家庭知識，為了家人的健康，你一定要知道，冰箱裡的食物可以放多久。

注：購買食品上有明確標明冷藏溫度和時間的，應以食品本身標註的保質期為準。

冰箱冷藏室是可以調節檔位的，一般冰箱有1-5檔位和1-7個檔位的，夏天一般調製1-2檔，冬天4-5檔，看各地天氣及溫度情況而定，調製檔位能很好的保證冰箱冷藏室不結冰和因外在條件而影響冰箱的使用壽命。一般冷藏室調製在3~9度左右，不會冰潔，也能保證食品繼續食用。

溫度控制器用以調節電冰箱內的製冷溫度，其結構隨冰箱的不同而略有差異，但作用是相同的。大多數溫度控制器旋鈕盤上標有0、1、2、3、4等數字或“冷”、“停”等字樣。上述數字只作調溫時的對比參考，並不代表冰箱內的實際溫度，但數字越小、溫度越高；數字越大，溫度越低。據介紹，天氣較冷時，溫度一般可調到5檔，天再冷就繼續往高處調；天氣較熱時，溫度一般可調至3檔，天氣再熱就往低處調。但也有部分冰箱檔位與溫度的調整方法是相反的，即檔位越高溫度越低。消費者需仔細閱讀說明書才行。

一般初次使用電冰箱時，應先將溫度控制器的旋鈕調至數字1，待電冰箱工作一段時間後（約1小時），再將旋鈕調向中間數字，約2小時後，電冰箱內的溫度已趨於穩定。

單門電冰箱和一般的雙門電冰箱只有一隻溫度控制器，冷凍室和冷藏室的溫度只能同時升高或降低。調節溫度時，應以冷藏室的溫度為標準，調到1～8℃最為適宜。若以冷凍室的溫度為標準，容易造成冷藏室結冰。正常情況，冷藏室的溫度不應低於0℃。

雙門雙溫電冰箱有兩隻溫度控制器，可以分別控制兩室溫度，使用方便。

電冰箱冷凍室溫度通常都是零下12到零下15度左右；一般比較難達到零下18度；這個是在實驗條件才有的溫度。溫度的高低代表著冰箱的星級，同時影響著食品的儲存期限。

1、溫度在零下6度左右，視為一星級，食品能放存大概一個星期到。

2、溫度在零下12度左右，視為二星級，食品能儲存約一個月的時間。

3、溫度在零下15度左右，視為三星級的，食品能儲存大概三個月時間。

4、如果溫度在零下18度左右，為四星級，食品可以儲存三到六個月之久。

一般春秋天我們放到3檔上，具體要看你的要求，冷凍室能否達到零下18度以下。為了達到食品保鮮和省電的目的，冬季冰箱溫度調節到4檔或5檔。