臘鼠幹
臘鼠幹是老鼠經過宰殺後，用竹片把前後兩肢撐起來，把它用繩吊在井中，離水面大概五尺的地方，隔七天就可以取出來吃。
紅燒鼠肉是先把油鍋燒熱，將抹了白糖和醋的鼠肉下鍋炸至金黃色，然後加鮮湯和各種調料一起燜，燜到酥軟撈起抹油斬件裝盤，原汁勾芡加香油淋上即可。
將扒皮去腳和內臟的老鼠放在烤架上烤至外焦裡嫩加上作料即可。也可以在野外用篝火烤。
老鼠酒是用乳鼠泡製的，將剛剛出生沒長毛沒開眼的乳鼠七、八隻浸入60度以上的白酒裡，還可以放入大米，浸泡時間越長越好。
選取個大的田鼠，去頭扒毛，用火烤至表皮呈淡紅色，開肚去內臟，洗乾淨切成小塊，下鍋翻炒幾下，放入湯煲里加水和黑豆一起煲煮。煲出來的湯濃郁醇香，溫胃甘潤。在民間有一鼠勝三雞的說法。
《荔枝灣——廣州雜記之一》記載，曾有老饕專程去捧場艇仔粥，最後得知“魚生粥是以鼠肉來煮的，取其味道甘”雖然他下了一跳，但隨即“哪裡閒的去管，一股腦兒又吃下去了”。
蜜唧屬於古風菜，唐朝就有。蜜唧有兩種做法，其一是將生下來的乳鼠，用蜂蜜和蜜糖來飼養三四天，將活的乳鼠裝在海碗中和醬油碟一起上桌。另一種做法是每天用蜂蜜餵食懷胎的母鼠，當有客人要吃，就剖母鼠，取出小鼠，趁熱放在桌上，即供客人食用。蘇軾曾在海南儋縣偶遇過蜜唧，還記錄了自己從吃前的忐忑到後來放膽吃的心情，寫詩道“舊聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蝦蟆緣習俗”。可見美食家蘇東坡以拼死吃河豚的勇氣品嚐蜜唧。這些以鼠肉為原料的美食您有勇氣吃嗎？
臘鼠幹
臘鼠幹是老鼠經過宰殺後，用竹片把前後兩肢撐起來，把它用繩吊在井中，離水面大概五尺的地方，隔七天就可以取出來吃。
紅燒鼠肉紅燒鼠肉是先把油鍋燒熱，將抹了白糖和醋的鼠肉下鍋炸至金黃色，然後加鮮湯和各種調料一起燜，燜到酥軟撈起抹油斬件裝盤，原汁勾芡加香油淋上即可。
烤鼠將扒皮去腳和內臟的老鼠放在烤架上烤至外焦裡嫩加上作料即可。也可以在野外用篝火烤。
老鼠酒老鼠酒是用乳鼠泡製的，將剛剛出生沒長毛沒開眼的乳鼠七、八隻浸入60度以上的白酒裡，還可以放入大米，浸泡時間越長越好。
鼠肉湯選取個大的田鼠，去頭扒毛，用火烤至表皮呈淡紅色，開肚去內臟，洗乾淨切成小塊，下鍋翻炒幾下，放入湯煲里加水和黑豆一起煲煮。煲出來的湯濃郁醇香，溫胃甘潤。在民間有一鼠勝三雞的說法。
鼠肉粥《荔枝灣——廣州雜記之一》記載，曾有老饕專程去捧場艇仔粥，最後得知“魚生粥是以鼠肉來煮的，取其味道甘”雖然他下了一跳，但隨即“哪裡閒的去管，一股腦兒又吃下去了”。
蜜唧蜜唧屬於古風菜，唐朝就有。蜜唧有兩種做法，其一是將生下來的乳鼠，用蜂蜜和蜜糖來飼養三四天，將活的乳鼠裝在海碗中和醬油碟一起上桌。另一種做法是每天用蜂蜜餵食懷胎的母鼠，當有客人要吃，就剖母鼠，取出小鼠，趁熱放在桌上，即供客人食用。蘇軾曾在海南儋縣偶遇過蜜唧，還記錄了自己從吃前的忐忑到後來放膽吃的心情，寫詩道“舊聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蝦蟆緣習俗”。可見美食家蘇東坡以拼死吃河豚的勇氣品嚐蜜唧。這些以鼠肉為原料的美食您有勇氣吃嗎？