適合燒烤的青菜在南方見的比較多：韭菜，黃瓜，豆角去，空心菜，大白菜，秋葵，娃娃菜，菊花菜，花菜……都可以烤的錢，主要看燒烤料調的如何。以上這些青菜本人都燒烤過。

我從事小吃店之前，也經營過幾年燒烤行業。下面介紹幾種本地燒烤搭配的青菜種類！

1：燒烤必點-韭菜。韭菜應該是大小燒烤店，必備的烤菜之一，搭配醋食用，美味至極。摘好，洗淨的韭菜，沖洗乾淨，切頭去尾，然後細籤頭部一次穿成一排，配合烤油，孜然，辣椒麵，兩面翻烤，出菜快，味道爽口。

2：鳳尾。買好的的鳳尾，去除葉間，然後莖部一分為二，粗的可以分四份即可。清香，爽口，脆嫩。

3：青椒-紅椒。去籽，切條。烤熟，同樣能感受到本色的味道。

4：四季豆。切頭去尾。細籤頭尾貫穿。

另外，玉米粒，金針菇，木耳，土豆片，藕片都是不錯的選擇！雖然穿制切制費時費力，但是，經營餐飲，辛苦是基礎。

適合燒烤的蔬菜茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒有什麼你烤不了要說好吃，韭菜茄子裡面刷辣醬，金針菇 ，蒜臺，強烈推薦哇!豆製品:幹豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐乾很多蔬菜可以包在錫紙裡放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且幹。香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。金針菇：洗乾淨，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火裡烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。玉米：這個是技術活，要多練了藕：切片，串在竹籤上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒麵、香油、少量味精等調味料烤。還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹籤上燒烤。另外，燒烤蔬菜的技巧1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗乾淨後，一定要用廚用紙吸乾水分，或晾乾再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤乾內裡水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜裡面的水分和維生素。3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。4、烤籤也是一道風景。現在可用於BBQ的燒烤籤以木籤和鐵籤為多，如果使用的是木製籤，則要事先將木籤放水裡浸30分鐘，這樣它們就不會被烤焦。5、留下誘惑的“痕跡”。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉蔬菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

說到這個燒烤，大家都愛，我個人也是非常的喜歡吃燒烤。在炎炎夏日的晚上，在路邊的燒烤攤上擼串那絕對算得上是一種享受。而要說到這燒烤用什麼青菜比較好吃的話，我對此也是有幾分見解的。

吃燒烤，這少不了的就是蒜蓉烤茄子了。燒烤起來也是十分的簡單。

準備原料：

茄子一個、蒜15g、鹽、辣椒油適量。

做法：

1，蒜去皮清洗乾淨之後切成碎末待用。

2，茄子清洗乾淨之後去蒂對半切不要切斷。

3，將蒜末和鹽均勻的撒在茄子上面，再淋上適量的辣椒油。

4，最後，用錫紙將茄子包裹煮，放上烤架上烤5分鐘至茄子熟爛即可。

原材料：

青椒200g、鹽、醬油、胡椒粉、辣椒粉、食用油各適量。

做法：

1，將青椒清洗乾淨擦乾水份之後用竹籤串起來。

2，青椒上烤爐，刷上一層食用油烤制，待青椒表面開始起泡的時候就可以刷上醬油、鹽、胡椒粉、辣椒粉等調味料，烤至入味即可。

韭菜可謂是燒烤攤上的常客，基本也是人人必點的青菜。

準備材料：

韭菜200g、鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量。

製作流程：

1，韭菜清洗乾淨之後切成適宜的長段，瀝乾水份之後用竹籤串好。

2，在韭菜表面均勻的刷上食用油後上烤架烤制，至差不多七成熟的時候就可以撒上胡椒粉和辣椒粉等調味料。再烤上一分鐘即可。

烤金針菇因為其口感和香味而備受許多人的喜愛，也是燒烤中不可或缺的青菜之一。

準備原料：

金針菇200g、鹽、味精、香油、醬油各適量。

製作流程：

1，金針菇清洗乾淨之後控幹水份，用鹽醃製上一會之後裝入錫紙盤中。

2，淋上適量的香油、醬油、鹽、味精之後攪拌均勻，包裹好之後放上烤架烤至熟爛。

白菜、娃娃菜、茄子、香菇、韭菜、土豆、 豆角、青椒、菇類、海帶、玉米等等。個人推薦娃娃菜、韭菜、香菇、茄子、玉米、金針菇，這些燒烤真的超好吃。

燒烤有哪些蔬菜比較合適呢？燒烤蔬菜有很多種玉米，茄子，西蘭花，青椒金針菇，韭菜，等等等等、、、個人比較喜歡吃韭菜，也是人們稱呼壯陽菜。

韭菜，青辣椒，土豆片，這是我家燒烤必備的青菜！第一次在廣州吃過烤韭菜，後來在青島也發現了烤韭菜！現在我們如果燒烤也是要烤韭菜的，還有烤茄子！

1.烤韭菜。這是一道燒烤必點菜，鮮嫩的韭菜，烤兩分鐘左右，撒上調味即可。燒烤吃肉比較油，韭菜可以很好的解膩。

2.烤圓白菜。圓白菜掰成棋子般大小，從中間串起來，烤制略帶焦黃，刷些蒜油，別具一番風味。

3.烤蘆筍。蘆筍是很健康營養的綠色蔬菜，去除根部老皮後，直接放在烤夾上烤，表皮略有起酥即可。清香怡人。

4.烤青椒。適合能吃辣的小夥伴，烤熟的青椒脆嫩，滋味較佳。

5.烤瓜條。一次燒烤聚會上，菜品不夠，僅剩黃瓜，我給設成條，烤好後刷了醬。結果很受好評，黃瓜軟糯鮮香。小夥伴們可以一試。

哪些青菜適合燒烤，比較多人愛好的？

大家好，我是梨子不姓黎，我的回答是：燒烤是一種很有人間煙火味的美食，不管是北方還是南方都喜歡吃，作為重慶人來說，我也很喜歡約上三五好友一起在街頭吃著燒烤，聊著天……真的太愜意了。估計回答了這個問題，今天我的晚飯就會直接選擇燒烤了……

在重慶，大多數的燒烤攤都是在差不多六七點後，會陸陸續續的開始擺攤生炭火了，一般重慶人吃燒烤，都是做為夜宵或者晚飯第二場。像一些年輕人，下班晚的也會直接在樓下烤上幾串喜歡的吃的菜品，做為晚餐。

青菜作為燒烤菜品，有哪些適合的話，其實都很多哦，例如小白菜、生菜、娃娃菜、韭菜、香菜、窩筍，還有很多根據氣節時令調整的青菜，如木耳菜、空心菜……其實這些青菜都是大眾常吃的蔬菜，相信很多朋友都會喜歡的。

吃燒烤的時候，我必點的青菜一定有娃娃菜、小白菜、韭菜哦，真的很好吃。

【娃娃菜】——口感有一絲香甜，加上燒烤的香辣調料，味道香辣清脆

【韭菜】——喜歡吃韭菜的朋友，都會覺得韭菜很好吃哦，韭菜有時候也會作為調料之一使用，跟香蔥的作用差不多。我個人不太喜歡吃蔥，吃麵的時候，有時候會選擇用韭菜代替。淡淡的韭香比蔥花更好吃哦

【香菜】——香菜和韭菜，也是差不多的用途哦，烤在一起，和著其他菜品一起，當菜當調料都是不錯的選擇哦

……

適合燒烤的青菜有很多，但是地域不同，飲食習慣也有差異，總體來說以下幾種青菜最適合燒烤，基本上大部分的南方人北方人都能認可。

一，烤金針菇。金針菇這個蔬菜好像是為燒烤而生，燉，炒，煮都沒有發揮出金針菇的魅力，但是燒烤就不同了，無論是錫紙烤還是竹籤烤，撒上孜然辣椒麵蒜蓉，簡直是靈魂搭配，除了好吃還是好吃。

二，烤韭菜。韭菜也是燒烤中大家常點的青菜，有的地方用托盤烤，有的地方用竹籤烤，兩種方式都很好吃，前提是火候要掌握好，不能烤過了。

四，烤土豆片。土豆本身就是大家非常喜愛的蔬菜，烹飪方法也很多，燒烤也是最具風味的做法，最經典的莫過於孜然土豆片了。

五，烤青椒。烤青椒也是燒烤中非常解膩的青菜，烤過的青椒沒有了辛辣的刺激感，但是口感綿柔，味道清新，帶走一點一點的辣味，非常好吃。

除了上述青菜之外，烤大蒜也是近幾年燒烤界的一匹黑馬，但是兩極分化有點大，喜歡的人愛之不及，不喜歡的人也避之不及。我個人的話，就不太喜歡烤熟的大蒜，生蒜，反而是我吃燒烤的標配。

韭菜

四季豆

金針菇

茄子

玉米

青椒

土豆片