主料

香蔥 (300g) 食用植物油 (500g)

調料

無

廚具

炒鍋

做法：

1，香蔥洗淨瀝乾水分。

2，鍋中倒入食用油，待油溫微熱時把一折兩斷的香蔥放進去。

3，中小火熬製至香蔥顏色微微焦黃時撈出香蔥。

4，蔥油放涼後倒入空瓶中，拌麵、煎餅，隨用隨取。

依照每750ml葵瓜子油（葵瓜子油味道比較淡，很適合製作蔥油，不象花生油本身就有很重的香味。）配150克青蔥和50克的小洋蔥來配料的。1、將青蔥的跟部切去洗淨，用廚用衛生紙將表面的水分儘可能擦乾。洋蔥粗切兩刀備用2、750ml的葵瓜子油大火燒熱到表面有水窪出現，將青蔥和洋蔥放入，轉中火慢慢熬製到蔥乾癟而香溢時關火。製作過程有少許的油煙，開啟抽油煙機即可。不要給鍋蓋蓋，否則青蔥/洋蔥在熬製時揮發的水分會在鍋蓋上凝結成水珠滴到鍋子裡，那會炸得一塌糊塗。3、濾掉渣滓、將蔥油灌入密封效能好的容器裡，入冰箱可以儲存一年都不壞，每每開啟依然是濃香四溢、沁人心脾。