竊以為，該過油的，還須過油。過去人過油炸的麻葉，近些年炸的少了，沒人吃，淨浪費面，其實做好了，也好吃。帶魚、肘子要過油吧，儘量按要求做，做成還是很好吃的。過年，不要怕麻煩，該自己做的，就耐心地去做。

我家幾年沒過油了。人少，也沒人來家串親戚，老公單位食堂每年都有賣，真空包裝的，還好儲存，買上幾樣，凍冰箱裡就行了。自己弄挺麻煩的，還一弄就多，也吃不了，最主要可能是我懶。

過去條件差，油水少，過下油香，也容易儲存，現在有冰箱了，可以抽真空袋了，儲存沒有問題。

這幾年過年，老公興致勃勃的要炸肉，炸耦合，炸魚，炸豆腐，都被我以都高血壓，血脂高，尿酸高，攔下來。頂多炸點麻葉吃吃，耦合想吃的話擱平時炸一點。

這個我來答，我家每年都過油，常見的就是（1）炸雞塊（2）炸帶魚（3）炸丸子，通常是蘿蔔餡兒、豆腐餡兒、粉條餡兒、蓮藕餡兒（4）炸油饃，就是純麵粉做的，不帶餡兒，切成菱形形狀，撒上點芝麻（5）炸藕夾（6）炸菜角（7）炸豆腐片兒（8）最後一步肯定是，炸花生米。

每年過油的時候，都要買發酵粉兒，買豆腐、蓮藕、蘿蔔，泡粉條兒，把菜都洗好、切好，把豆腐切成正方形的薄片兒，把宰殺的魚和雞塊做進一步的處理，用鹽醃好。做完這些，都要花費好大一番功夫。

我們用的肯定是自己家打的花生油，做出來的油炸食品就特別香，那個味道，是超市買來的油無法比擬的。當然，第一口，我們是不會自己吃的，而是盛上一碗，放在堂屋的桌子上，呈祖先先吃，以示感恩。

春節過油，必須的。小時候盼過年，有新衣穿，有好吃的，最喜歡吃油條和炸的魚塊，雞塊了，那時候窮，過油是大事，村裡大伯大媽都來幫忙，比現在熱鬧多了。最高興的就數小孩子們了，流著口水就等炸出鍋了。

在山東一些地方，過年炸菜，俗稱“過油”，寓意新的一年裡能夠越過越有。

俗話說：“過油，過油，越過越有”。按照老傳統過了“小年”就是各家各戶過油的好日子，家家戶戶炸魚、炸肉、炸藕盒、炸豆腐、炸山藥，花樣很多。

如今，雖然好日子天天勝過年，生活水平提高了，但是蠟燭覺得我們仍然把“過油”當成一件必不可少的事，“過油”的香味是家鄉的味道。

蠟燭覺得現在的過油，重點體現的不是什麼飯菜，而且和家人團圓的快樂！

蠟燭現在已經過油了，你們過油了嗎？

當然要過油啦，要炸麻葉，炸丸子，炸豆腐，炸酥肉等等，過年不放鞭炮已經少了很多年味兒，再不過油就無法區別過年和一般節日了。雖然累，但看著滿滿的炸出來的東西，就好像過去的時光倒流，老傳統被傳承下去一樣。也許再過幾年，一些傳統的做法都會被取代，但是個人希望這個過程慢一點，再慢一點。

已經好幾年沒有所謂的過油了，？都是現吃現炸，而且量很少，夠一頓的就行了。

可能是我自己沒那麼多的講究吧！現在過年，怎麼舒服怎麼來，不給自己找麻煩。因為沒有人來我家吃飯，所以我也不會準備太多東西，而且油炸的東西吃多了也不好。有個一兩樣，是那個意思就行了。

春節過油，過去在農村是習俗，實話說那個年代並沒有多少油，但是很重視過油，主要以炸丸子為主，印象最深的是蘿蔔丸子，如果是能炸點肉、炸點雞、炸點魚之類的是相當的好了，由於受限制，父母也是想盡了辦法，沒有多少肉魚雞可炸，只能炸面 丸子，炸的數量非常多。

剛開始幾天感覺好新鮮，也不錯，吃著口感也很好，也愛吃。那個時代儲存條件也不好，都是用籃子什麼的裝上，掛在屋裡面，一個是衛生條件不好，免不了有灰塵。另一個四處通風乾得快。再一個天氣逐漸變暖壞得也快，正常吃到一半時，後面的幾乎幹得都吃不動了，要放在菜鍋裡煮，或者是和饅頭一起出鍋，才能正常停用，不過後來也變味了。

現在多數都是小家庭，對傳統的這些有的就不在意了，特別是生活在城市裡的人，概念更弱了，一個是沒時間，再有一個的也不會，特別是還存在安全感，最關鍵的是因吃什麼直接去買即可，沒人再願意過油了。

每年春節，我們山東半島這裡的鄉俗，都用油油炸一些食品，例如油炸麻花，炸魚等等，據說就是“過油”，“越過越有”的意思。

小時候本人非常喜歡吃母親油炸的食品，例如油炸丸子，我們家一般都蘿蔔絲丸子，裡面放一點點肉，炸的金黃金黃的，太饞人？

當然除了炸丸子，最喜歡吃的就是炸魚，其實就算炸帶魚，我們山東這裡俗稱刀魚。

有可能是現在生活水平高了，現在很多東西吃起來，已經沒有過去的味道。

記得小時候吃的炸刀魚味道鮮美 ，而現在的刀魚，估計是南方刀魚的原因，或者是由於生活水平提高了，已經沒有過去的味道。

當然可以過油的食品還有很多，除了炸帶魚，炸丸子還有炸麻花，雖然現在生活水平提高了，但是本人認為應該過油的食品，還是應該過油。

在河南的許多地方也有春節過油的說法，也就是春節期間家裡要不要做一些油炸食品，主要有條子肉、丸子、閒食（閒食）、油豆腐、麻葉（焦片）等。

老人在的時候，這個習慣是少不了的。在農村老家的時候是臘月二十三就要開始幹或籌備這些活。後來隨著人們經濟條件的改善，什麼東西都很方便快捷，一般到27或28才幹這些事情。

因為過油代表著過年的一個程式性的儀式，它是一個形式、概念，也是一個民俗的東西，所以一直堅持著，在農村的生命力很強。

到了城裡以後，有些家還在堅持，有些就不太在乎了，有些就把這些東西也簡化了。現在，許多東西商品化了，到處都能買到，年輕一代把這些更不當回事兒。所以說中華民族的東西要不要堅持，會不會隨著社會的發展而衰落，也值得我們大家探討。