圓子是年夜飯少不了的一道菜，團團圓圓

牛肉，牛肉是肉中之王，能強身健體！

那當然是魚！

過年時，每家每戶都少不了備上一盤魚。在過去，物質條件比較貧乏的時期，這盤魚甚至沒人捨得吃，要在過年時擺夠七天，才捨得下筷子。

過年時的這盤魚，象徵著我們心中最樸素美好的願望：年年有餘。

因此，不論是清蒸還是紅燒，過年時準備一盤魚，這是絕對必不可少的！

不過，過年時吃的魚，也應該和平時吃的有所區別。這裡我要強烈推薦一種魚的做法，這種魚做好之後，外形別緻好看，而且名字特別吉利討喜，叫做“花開富貴開屏魚”，特別適合在過年的時候做。

1、把魚清洗乾淨，去除內臟，然後從背脊下刀，把它切成一片一片，但是不要切斷，讓魚的腹部連著。切好之後，用鹽和料酒，先醃製半小時。

2、準備一個大一點的盤子用來蒸魚，先在盤子上撒一層蔥薑絲。

3、把魚小心地擺放在盤子裡，把一片一片的魚肉展開，讓它“開屏”。擺好後，在魚身上再放蟹蔥薑絲，魚嘴裡夾一顆聖女果，然後把蒸鍋裡的水燒開，把魚放上去蒸8分鐘，再關火蒸2分鐘。

4、在蒸魚期間，將胡蘿蔔、火腿腸切成菱形，小米椒切碎，再備一些蒸魚豉油。這些配料主要是為了美觀，也可以選擇其他的配料，如青豆、玉米粒等。

5、把炒鍋燒熱，倒入適量油，再用八角、花椒、蔥把油爆香，隨後把這些香料撈掉。

6、蒸好的魚出鍋啦，先在魚身上澆些蒸魚豉油，再把剛剛燒好的熱油淋上去，魚皮被滾燙的油一澆，特別香！最後把胡蘿蔔、火腿腸、小米椒裝飾上去就可以了。

當然是魚了，我們住海邊的，過年飯桌上必定要有魚，清蒸也好，火鍋也好，圖個吉利，年年有餘嘛……

應該是蒸魚吧，象徵著年年有餘

小雞燉蘑菇了，過年必須買只雞呀

這幾年婆婆年齡大了，我也來做年夜飯。我感覺，過年嗎，應該有雞有魚，雞，象徵著大吉大利，魚，象徵著年年有餘。

首先，我做紅燒雞。

用魯菜的做法，先過水，再紅燒爆炒，接著加開水燉。家裡有木耳，蘑菇等，都可以放進去的。

用砂鍋燉的最好。

我記得去年燉好了，正好有親戚來，於是一進門先給盛了碗雞湯喝。又溫暖又噴香

接著，一定做紅燒魚。

我不會做清蒸魚，只會做紅燒的

先洗淨瀝水，放一點料酒，醬油，鹽之類的淹一淹，再放進油鍋煎一煎，接著，油鍋爆香蔥花，放進魚，倒料酒，醋，醬油等，就開始燉就好啦

過年嘛，就是要開心，歡樂，然後大家團團圓圓！

紅燒魚，每年年三十都必須要吃魚，因為年年有餘哦

俗話說無雞不成宴，雞也代表著吉祥，非常喜慶應景雞的吃法也很多，在年夜飯中並不算什麼新奇的菜式吃雞也有將就，比如在過年的時候頭一餐喝雞湯象徵著清泰平安。

現在年夜飯菜餚已經百花齊放，雞鴨魚肉樣樣不缺，每家每戶的年夜飯萬變不離其宗。總之中國的年夜飯種類繁多，人們再加吃的是菜餚，吃的也是祝福，吃餓即使情感，吃的也是中華民族源遠流長的濃濃的年味！

年糕。在古時候，人們喜歡用諧音來表現事物所擁有的寓意。比如說魚就代表著年年有餘。葫蘆代表福祿雙全。蝙蝠代表，福氣多多。而年糕中的“糕”諧音同“高”代表節節高升，祝願孩子在新的一年內節節高升，學業進步。

廣東有句老話“無雞不成宴”。年夜飯這麼重要的一餐，餐桌上怎麼少得了雞！在很多廣東人的眼裡，雞被視作鳳凰，預示著吉祥的含義。雞的做法多樣，煎炸燜燉蒸，各種做法都有。

一、白切雞

皮爽肉滑，清淡鮮美。配點姜蒜蔥等味碟，雞肉香鮮，回味無窮。

二、蔥油雞

滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。

三、手撕雞

外皮金黃，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味。

四、啫啫雞

雞肉很脆很嫩，但又不失原來的鮮味，非常野味。

除了做成菜，就算是開鍋，也會有雞，雞是不可或缺的。