速凍餛飩（餃子）要冷水下鍋煮，新鮮餛飩（餃子）要開水下鍋煮。

買回來的速凍餛飩（餃子），如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因為速凍餛飩（餃子）的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餛飩（餃子）皮熟了，而裡面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餛飩（餃子）的肉餡熟得快，不會煮破皮。

凍餛飩開水下鍋。

1、冰凍的餛飩選擇熱水下鍋。將鍋中倒入水，大火燒，等到水接近沸騰的狀態，還沒有沸騰的時候，將餛飩放入鍋中，直接煮就差不多了。

2、煮餛飩的時候，可以放入一些香菜、蔥花、生抽、鹽、雞精、黑胡椒粉和豬油，這樣煮出來的餛飩才更好吃。

3、餛飩煮熟之後，可以將餛飩湯澆入調好的料汁中，再放入餛飩，攪拌均勻即可。

4、煮餛飩的時候，可以加入一些鹽，加鹽的作用是讓食物更有韌性，防止它破皮。下的時候要小心的把它用漏勺給弄散，不要讓他們粘在一起，不然後面煮著也很容易破皮。

 很高興回答你這個問題，冷凍的餛飩在煮的時候一般情況下都是開水下鍋，因為，餛飩的皮兒都比較薄，如果涼水下鍋的話，水沒開之前就會把餛飩皮泡爛，煮出來的餛飩就成了一鍋漿糊，因此，冷凍的混沌必須開水下鍋，下過以後水開後煮2到3分鐘就可以了，這樣煮出來的餛飩比較完整，口感也比較好，我的回答僅供參考，謝謝

第一步要先在鍋中加入涼水，蓋上蓋子，開大火，快速的把水燒至快要沸騰的狀態，這個地方要注意，第一步是燒水，並不是先把餛飩從冰箱取出，另外燒水加熱的狀態是接近沸騰的狀態，還沒有沸騰。

保持中火去煮，火不要太大，否則沸騰的很厲害，很容易把混沌皮衝破，保持中火燒至鍋裡沸騰之後，再加入少許涼水，繼續保持中火煮。