做酥角方法： 1）將豬油三兩二錢略約融解，加上雞蛋一隻，白糖一兩半，清水約4兩拌勻，再加上面粉一斤搓至純滑成角仔皮。 注，將1料拌勻即可，不要過度揉搓，否則會造成麵粉筋力太足，炸出來的皮會太硬的。 一定要用豬油，或者動物油。植物油做出來的皮不酥。炸的時候用什麼油都可以。 2）把麵糰開薄（3毫米厚），用小杯印出圓形角皮，包上餡料，用中火炸至淺金黃色便可。 餡：炒花生（碾碎，偶用攪拌機打碎滴），白糖，幹椰蓉，炒香芝麻，炒麵粉。

蘋果酥角做法主料：玉米麵50g 麵粉150g 蘋果3個 輔料：食用油20g 白糖50g 奶粉20g 雞蛋1個步驟：

中筋粉面粉500克、雞蛋2個、鹽3克、酵母1克，水220克、豬油15克，攪拌均勻，揉搓光滑的面

揉搓好的麵糰，蓋一塊溼布，靜放15分鐘，讓麵粉鬆弛，發酵

麵皮分成20克一個小團，擀薄，這個不同餃子，需要厚厚的，炸的時候才會膨脹，如果太薄，酥角就不會膨脹，炸出來就不酥脆了

這個需要提前準備的。花生仁烤熟或炒熟之後去皮，用擀麵杖擀碎，芝麻也烤熟，糯米粉炒熟，然後攪拌均勻

取一個擀好的麵皮，放入餡料，包裹好，做成餃子形狀

包好的餃子，均勻放入簸箕裡，不要重疊。我2斤麵粉，我做4簸箕

鍋裡倒入適量的花生油，油溫180度左右，放入餃子，這時候的餃子很快就浮在油麵

炸至金黃色的時候，需要翻轉一次，繼續炸至金黃色，撈出瀝乾油，放涼的酥角，甜而不膩，不吸油，酥香可口，非常好吃

烹飪技巧

揉麵的時候加點豬油，炸出來的酥角會蓬鬆，酥香，不吸油，特別好吃