葵花油的優點：葵花籽油中亞油酸含量高達66%，遠遠高於菜籽油、粟米油、大豆油的含量。據專家測算，成年人每日需要6克亞油酸才能維持生理功能。通常500克葵花油的營養價值相當於2000克普通色拉油。

花生油的缺點：花生油含飽和脂肪酸相對較高，在20％以上，因此對降低膽固醇不是十分理想。花生油在民間被稱為“火油”，是指它會讓人增加火氣，不利健康，火氣大的人，不宜多吃花生和花生油，最為嚴重的一個問題是，花生容易感染黴菌而分泌黃麴黴毒素B1，這種毒素是自然界中最強烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。

1、花生油和葵花籽油對比花生油的口味要更重一些，它具有濃郁的花生香味，在烹調各種菜品時，也會有濃郁的花生香味存在，而葵花籽油則是一種口感比較清淡的存在，它的味道比較香，但口感沒有花生油那麼濃。

2、花生油與葵花籽油對比，兩者的使用方法有一定區別，雖然這兩種食用油都可以用來烹調各種菜品，但花生油可以用來炒菜，也可以用來煎炸各種食品，但不適合用來做烘培食品，而葵花籽油顏色清澈透明，沒有濃郁的味道，他特別適合用來做烘培食品。

3、花生油與葵花籽油對比營養價值也略有區別，花生油在某些方面的營養價值要比葵花籽油更高一些，特別是它含有的植物蛋白和磷脂以及不飽和脂肪酸的數量，要比葵花籽油更高一些。

4、花生油與葵花籽油對比時，在食用功效上也有所不同，雖然兩者都是營養價值極高的食用油，但花生油的食用價值要略高於葵花籽油，它對人類大腦的保養功能比較出色，但花生油過多食用以後容易加重人類心血管負擔，而人們平時經常吃葵花籽油，則能保護人類的心血管，可防止心血管出現病變。