普通鍋燉肉需要時間較長，肉可以充分入味，肉中的蛋白質也可以充分分解，所以味道比較好． 用高壓鍋燉則相反，時間短入味不充分，但是營養損失比較少，但是燉的時間費時較短． 各有優缺點吧．看你是看重味道還是營養了

這個問題我來答：第一，動物的肉有很多種，我不知道你所謂的燉肉是燉什麼肉？第二就是看你自己的時間選擇用什麼鍋，以下是我得觀點。

這個燉肉太多了，燉羊肉，紅燒肉也是燉肉，排骨湯也是燉肉，如果這三個菜都用高壓鍋那跟用普通鍋都區別很大。不知道高壓鍋和普通鍋哪個燉肉好吃？我來告訴你！

紅燒肉一定要用普通鍋燉，因為那樣湯汁才濃稠入味，用高壓鍋則湯汁稀薄寡淡。而燉排骨或燉雞就不同了，這裡要的是湯清味香，用高壓鍋因為溫度更高更容易激發原料的本味鮮香，且香味不留失。

用湯鍋還是壓力鍋，一個是看燉的是什麼肉，怎樣的做法。另外也看你的時間，如果下班回來，時間有限，那壓力鍋燉肉，灶臺炒素菜，各不影響，同時出鍋，在冬季裡這樣做飯最省心。

很多時候，壓力鍋燉個菜，味道也不會太差，畢竟現在的壓力鍋，都很智慧，不同食材設定不同的壓力，製作美食還是可以的。

最後說一下燉羊肉：我建議燉羊肉，還是用老鐵鍋燉的才好吃！鍋里加水漫過羊肉大火燒開，小火慢慢燉熟才好吃。