不鏽鋼上面出現黃顏色是因為表層氧化反應或者因高溫出現的回火色

不鏽鋼的成份是鐵與鉻還有碳等原素所組合而成的。而家用品不鏽鋼可大分為430、304 (18-8)、18-10三個等級。其中430不鏽鋼 ：鋼+12%以上的鉻可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不鏽鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不鏽鋼。但430不鏽鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，因空氣中的酸性化學物質愈來愈多，所以430不鏽鋼不常使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化(生鏽) 的情況。此外，不鏽鋼上面出現黃顏色是因為不鏽鋼表層氧化反應或者因高溫出現的回火色。

1，有的不鏽鋼鍋容易發黃，要麼就是買到質量差的，要麼就是使用不當。有的不鏽鋼出現內壁發黃的情況，主要是因為所有的不鏽鋼器皿外層都有一層很薄的保護膜，我們在清洗的時候若是用帶金屬絲的抹布進行清洗，金屬絲就容易破壞這層保護膜，從而導致不鏽鋼鍋表面發生氧化，出現發黃的鏽跡。

不鏽鋼鍋一燒就變黃的原因是,不鏽鋼在加熱過程中部分成分容易被氧化變黃,使用燃氣灶或者電磁爐直接加熱鍋底,會導致變黃的情況,屬於正常現象,只要鍋體不變形,不影響使用,一般不會造成傷害。不鏽鋼鍋變黃，可以用白醋兌溫水稀釋，然後用抹布順時針擦洗，反覆幾次直至洗淨，然後用幹抹布擦乾即可，最好不要使用鋼絲球，鋼絲球容易破壞鍋體表面保護膜。

用燃氣使用不鏽鋼鍋具，因燃氣純度不夠，長期使用後，不鏽鋼的外表容易被燃氣雜質燻黃。使用電磁爐直接從鍋底加熱也會導致發黃。電磁爐或燃氣灶導致變色都屬於正常現象，因不鏽鋼的底色是銀色所以稍微明顯一些，但只要鍋體沒有變形就不影響使用。

解決方法：在不鏽鋼鍋內加入少量白醋和溫水，然後大火燒開，再使用百潔布趁熱順時針清洗，洗淨後用幹抹布將鍋身擦拭乾淨即可。

巧洗不鏽鋼餐具的方法：

不鏽鋼餐具既不易碎又使用方便還易保養，很多人認為它比較結實，所以使用和清洗的時候不太注意方法和方式，結果導致人為的損壞。比如用鋼絲球清潔，導致餐具表面留下劃痕；還有的人用強鹼性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌，這都是不正確的。

其實要解決一些頑固汙漬，不鏽鋼專用清潔劑便可以輕鬆洗淨。還有一些環保而實用小技巧亦可以解決大問題。比如把做菜時切下不用的胡蘿蔔頭在火上烤一烤之後，用來擦拭不鏽鋼製品，不但可以起到清潔作用，而且不傷表面。做菜剩下的蘿蔔屑或黃瓜屑蘸清潔劑擦拭，既能起到清潔的作用還能起到拋光的作用。