這句農村俗語從字面意思來理解的話，就是做魚的時候不放大蒜，吃牛肉的時候不放韭菜，煮豬肉的時候不要放姜，大概就是這個意思。不過我並不知道這句話出自哪裡，這個地方的口味非常的獨特，在我們當地一般沒有這些講究。

作為一個江西人，我們當地一般口味也是比較重的，無辣不歡，如果沒有辣椒的話，基本上是吃不下飯的。而如果是湖南和四川等地區的話，可能更加的重口味。平時我們煮魚的話，一般都是用來紅燒或者油煎。我個人覺得淡水魚如果不放大蒜和姜的話可能會覺得有一點點腥。因此煮魚的時候必須要放的調料就是大蒜，姜還有辣椒是必不可少的。那麼與不順的意思就是說煮魚不放大蒜，這可能是有些地區不喜歡吃大蒜，才會這麼說的，畢竟大蒜作為一種調料品，在生活當中和魚一起烹飪是非常普遍的事情。

這句話的意思是說在烹飪牛肉的時候，一定不要放韭菜，當然我個人覺得這句話還是有一定的道理的，只不過在有些地區可能不會這麼講究，而且北方的人特別喜歡吃牛肉韭菜水餃，所以兩者放在一起可能並不會有什麼。但是我們知道牛肉是一種熱性的食物，而韭菜更是一種帶發的食物，也就是我們常說的發物。所以兩者放在一起煮的話，可能很容易引起上火。所以吃牛肉的時候不要放韭菜，也是具備一定的道理的。

這裡的肉主要是吃豬肉，其實豬肉的話雖然沒有牛肉和羊肉那麼重的獨特味道，但是如果在做紅燒肉的時候，我覺得放姜是必不可少的。因為我個人覺得豬肉多多少少還是有一點肉腥味的，放姜的話可以在一定程度上去腥味。而且將作為一種調味品，不僅可以去腥去寒，還可以增加食物的口感層次。所以我個人覺得煮豬肉的時候放姜，沒有什麼太大的問題，只不過可能在有些地方做法會不一樣。

所以這句農村俗語並不能說它沒有道理，也不能說它就是絕對的，只不過要完全根據不同的地區不同的口味來決定。畢竟中國的國土這麼遼闊，每個地方的口味都是不一樣的，因此兩種食物該不該放一起？還是要看個人口味，大家覺得呢？

農村確實流傳很多俗語，這些俗語本身從社會實踐中，用於指導實踐的話語。農村俗語最多的主要有兩個方面，一是農事生產，二是農村生活。俗話說，民以食為天，吃飯問題在任何時候都是非常重要的事情，自然關於吃飯、飲食的俗語也不少。題目中提到的“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，實際上我們這邊並沒有這樣的說法，但是有“羊不姜，牛不韭”的說法，無論哪一種，實際上表達的是食物本性的相剋相生理論。

無論是大蒜，還是生薑，主要的作用在於去腥提鮮的作用，題目中提到的“魚不蒜、肉不姜”可以是出於保留食物本味的目的，使用這些本身味道較衝的調味品可以會蓋住原本的味道。但是，現在做菜基本上已經沒有這兩點說法了，至少在我們自己的餐桌上，是沒有這個忌諱的。無論是酸菜魚、剁椒魚頭、紅燒草魚等魚的菜品，裡面都會放蔥薑蒜，這似乎已經成為標配，而且為了去腥還會放料酒，按這個說法可能也是不能放的。同樣的道理，做肉類菜也是如此，生薑會出現在大多數的菜品中，本身生薑具有驅寒保暖、去腥提鮮的作用。而現在所不存在的做法，也恰恰反映俗語需要與時俱進，不能墨守成規。

至於“牛不韭”確實有這樣的說法，意思就是牛肉和韭菜不能搭配，在《本草綱目》中有“牛肉合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒”的說法。之所以會有這樣的觀點，是因為食物本源的因素，兩種性溫的食物放在一起，容易導致虛火旺盛，增加上火的可能性。此外，我們回顧中國的八大菜系，基本找不到牛肉和韭菜搭配的菜，連百搭的餃子，只有牛肉白菜餡、韭菜餡的單獨分類餃子，沒有牛肉韭菜的餃子。而且，很多人不喜歡韭菜就在於韭菜的獨特味道，而牛肉本身具有一定的羶味，你可以想象一下兩種中和在一起是什麼感覺。這就是為什麼牛不韭的原因。

“羊不姜”就是說羊肉和生薑不能同時食用，這一點的說法和上面提到的“肉不姜”有共通之處，但是有所差異。這裡面主要是由於兩者都是暖性食物，而生薑由具有驅寒保暖的作用，可以提升羊肉的暖性特性，加重食物本身的生暖作用，所有兩者不宜同時使用。尤其對於身體虛弱的人來說，食用這樣的食物無異於藥物，身體扛不住。另外，如果天氣乾燥、悶熱，體內本身肝火旺盛，更加不宜食用。

農村俗語由農民生活實踐而生，更是由當時的社會背景而出。隨著時代的變更，人們的思想更加開放，有時候會不認可一些不通情達理的農村俗語。反正“取其精華，去其糟粕”吧。我來解釋一下農村俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”的意思。

　　魚不蒜

　　意思是:煮魚的時候不放蒜。因為以前的農民很注重新鮮，而且經常能在農村小溪裡捕捉到魚，然後帶回家煮，這時候的魚是很有鮮味的，有魚香味。如果煮魚放蒜的話，大蒜刺激的味道就會改變魚的鮮味，會掩蓋魚的香味。所以，農民不建議煮魚的時候放蒜。以前農村生態環境好，魚肉都是很香鮮的，所以，煮魚時不用放什麼調味料，保留魚香鮮味，是非常好吃的。不像現在的魚魚腥味較重，有些魚還有很重的泥味。而且，現在人們做魚花式多，還有很多年輕人喜歡吃重口味的，比如:水煮魚、烤魚、酸辣魚、糖醋魚等，都會不同程度的放一些蒜來調味。

　　牛不韭

　　意思是:煮牛肉的時候不放韭菜。韭菜含有粗纖維較多，不容易被人體消化，所以韭菜不易多吃。而煮牛肉不放韭菜的原因是，牛肉與韭菜同吃會熱氣，吃多了還會引起牙齦腫痛，口瘡。而且，韭菜有股特殊的香味，這股香味也容易影響牛肉的香味。但是，我們在煮豬肉的時候可以與韭菜同煮，因為韭菜中含有硫化物元素，它可以很好的讓我們吸收豬肉中的維生素B1。

　　肉不姜

　　意思是:煮豬肉的時候不要放姜，姜可以說是一種很好的調味料，去腥效果特別好，但是又因為其味道刺激辛辣。所以，也有很多人不喜歡吃薑。而煮豬肉的時候不放姜，主要也是因為怕姜的味道蓋過了豬肉的香味，而且，姜作為調味料的主要功效是去腥，而豬肉是沒有什麼腥味，所以農民不建議煮豬肉的時候放味道較刺激的姜，但是可以放一些蔥蒜。煮魚的時候放一些姜，則是可以很好的去掉魚腥味，更好保留魚的香鮮味。

　　煮菜放什麼調味料，主要還是要看個人的口味。不過韭菜與牛肉相剋，我們就不要讓它倆組合了。但是，對於“魚不蒜，肉不姜”就看個人口味習慣了。

俗語大都是古人在生活實踐中作出的經驗總結，是中華文化的一部分。大部分俗語說的都是有道理的，也有一部分因為人的觀點不同會引發爭議。比如這句“”魚不蒜，牛 不韭， 肉不姜 。就是這樣 ，有的人認同， 有的人反對 ，那麼這幾句話說的是否 有道理呢？他們到底是什麼意思呢？ 小編根據自已的見解來作一下解答 。

第一:魚不蒜

魚不蒜的意思就是說，人在做魚的時候，不能放大蒜。我們知道魚的味道主要在於鮮味，所以新鮮的魚，吃起來味道會更好，而且聞著香味會更濃。吃起來味道更加鮮美。如果魚本身不新鮮，那麼做出來的魚味道就會很差，香味很淡不好吃。而大蒜的主要作用就是用來提高菜香味的，而生大蒜有清香味和辣味，而熟蒜有很大的蒜香味。做魚時如果加入大蒜，蒜香味就會和魚香味混在一起。沖淡魚的香味，所以在做魚時放蒜是不合適的，尤其是做魚湯的時候，更是如此。

第二:牛不韭

牛不韭就是說，在做牛肉炒菜時，不能放韭菜。一般來說 牛肉更適合煎煮，本身並不適合上鍋直接炒，因為牛肉加熱以後會變硬，吃起來比較幹。所以這時候，如果能稍微加點水匯一會就會好點。但是要注意一點，在炒牛肉的時候，最好不要加韭菜。這是因為韭菜和牛肉都屬於發物，屬於溫熱性的食材，食後會上火。而且韭菜熟的快，牛肉則需要很長時間才會熟，如果將牛肉和韭菜配在一起，就會影響口感，一個吃起來軟不拉幾的 ，一個吃起來都很硬，差的太多。而且韭菜也會對牛肉本身的香味造成衝擊。

第三:肉不姜

肉不姜也就是說在炒肉的時候，不能放生薑。這裡的肉是指大肉。我們知道 ，姜主要用來提升菜的辣味和香味，還有去腥的作用，其實在炒豬肉的時候，少放一點姜還是不錯的，它可以增加豬肉的香味。因此 肉不姜這句話是 沒有道理的也不符合事實。的確豬肉不適宜多放生薑，因為姜的味道容易蓋住豬肉的香味，豬肉原有的香味就沒有了。