巴沙魚切塊，用料酒、白胡椒粉和鹽醃製20分鐘；

步驟 2

鍋入油，加入花椒、姜、蒜、青椒、小米辣、火鍋底料翻炒，加入去殼鮮蝦翻炒；

步驟 3

炒香後加水、番茄塊煮沸，下巴沙魚塊，撈出大蔥、薑片；

步驟 4

加入自己喜歡的配料，如千張、青甘藍、金針菇等；

步驟 5

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魚煮好後盛出，撒上辣椒麵與芝麻，九成油溫淋入

麻辣巴沙魚的正宗做法王剛？

食材：巴沙魚魚頭1個，薑汁2大匙，檸檬半顆，泰國辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙，20度米酒2小匙，魚露2小匙，細砂糖1小匙

做法

1.將鮮魚頭洗淨放入容器中，加入薑汁、泰國辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、魚露、細砂糖繳拌後，送進冷藏室冰醃3小時（如果切味道醃不進去，可以將魚頭切成對半）。

2.烤箱溫度設定為上火200度、下火150度，放入作法1的魚頭，烤30分鐘

3.將作法2的魚頭取出，在魚頭表面撒上少許辣椒粉（份量外）加強辣味，食用時擠上檸檬汁即可。