學學海底撈，不建議照搬，可以學習一部分適用的，衣著得體言語大方，能讓顧客短時間內瞭解到他想要的東西，最忌冷漠傲慢

1.“六知三瞭解” 餐廳服務員在接待賓客服務準備中，要做到“六知三瞭解”。

　　六知即：知主辦單位。知賓身份，知開席時間和就餐標準，知桌數和人數，知本餐廳經營的風味和特色.知當天供應菜點及酒水的品種、價格;三瞭解即：瞭解賓客的風俗習慣、生活忌諱和特殊需求。

　　2.不同職業、年齡賓客的就餐心理 由於賓客職業、年齡的不同，導致他們就餐心理各異。研究賓客的心理活動，並掌握其規律，有利於我們更好地開展服務工作。

　　(1)不同職業賓客的就餐心理 一般說來，普通勞動群眾比較講究經濟實惠，偏愛價廉、量大能下飯的菜餚，但隨著生活水平的提高，他們對菜餚的要求也逐漸講究質量精細、數量充足;知識分子、幹部比較喜歡質細、清淡、少而精的菜餚;文藝界人士則要求菜餚鮮嫩，營養價值高，口味要避酸辣，免刺激;運動員既重視菜餚的營養價值，又要求數量充裕。不同職業的外賓，除具有以上的要求和習慣之外，又都具有一個共同點，就是品嚐具有中國特色的菜餚。所以，餐廳服務員要注意推薦和引導，使不同層次、不同職業的賓客都能得到滿意的服務。

　　(2)不同年齡賓客的就餐心理 到餐廳用餐的客人由於年齡各異，因此他們就餐心理也不同，作為餐廳服務員應能夠從年齡上判斷客人的就餐需求，推測他們的用餐心理。兒童用餐，由於他們處在發育期，感官發育不全，對於味道過濃過重和酸辣菜品不易接受，一般喜歡清淡、鮮嫩、色澤鮮豔、甜脆單一的食品。他們的就餐心理是要求就餐速度快.花樣品種多。老年人消化能力弱，喜歡鬆軟、油輕、味厚、低糖、低鹽、易消化的食品?他們的就餐心理一般要求價格低.菜品質量優。環境清潔，態度熱情。中年人屬於成熟型，接受能力強.喜歡辛辣、味重、複合型口味的菜品。他們的就餐心理對菜品、環境、服務、價格的要求一般比較求全。如果是家宴，一家老少三代全家聚餐。餐廳服務員介紹菜品時，應偏重老人和兒童 ..........