要想健康，最好的辦法肯定是少燒一點，少剩一點！本人不吃剩菜，基本蔬菜類吃不完的都不過夜，直接倒掉。臘肉香腸我會用熱水清洗以後晾乾速凍起來，豬蹄湯我一般是重新回鍋，熬開以後，盛在帶蓋的容器裡，放涼，中途不要動容器，然後放軟冷凍。現炒的新鮮肉，如果沒吃完，最多放冷藏放一天，要吃的時候回鍋爆炒。魚蝦第二天就高溫加熱，吃不完就倒掉。吃剩菜真的也就吃個味道，吃個不浪費，要說營養，很少，不把細菌吃進去，不把肚子吃壞就不錯了。最好的辦法還是少燒少剩。

隨著生活水平的提高，家家戶戶每天都能吃上肉，基本想吃什麼就可以買什麼，更不要說過年這麼喜慶的日子了！所以過年的時候家家戶戶都會買很多雞鴨魚肉以及各種其他的菜品，隨之而來的問題就是，過年買的菜吃不了怎麼處理？

我先說我家是怎麼處理的

去年是我姐出嫁第一年，預備著年初二的菜，所以家裡買了很多菜，結果吃不了，剩了很多菜，放冰箱裡也不是辦法，還好我大姨家跟我家離得不遠，她家人也多，我媽就把家裡剩的菜和還沒有做的菜給了我大姨家。

今年家裡就沒買那麼多菜，年夜飯的菜，初二的菜，其他日子沒準備菜，就吃這兩天的剩菜。

關於春節的剩菜，我覺得除了買菜的時候精準計劃之外，有以下幾個辦法

第一，親戚鄰居可以一塊聚餐的，可以把菜都吃掉。

第二，如果附近有救助站，可以送給需要救助的人

第三，可以剩菜再加工，剩菜變新菜

我建議

1、蔬菜不要留。

2、海鮮要鮮吃。

3、銀耳隔夜要丟棄。

4、豆制隔夜不新鮮。

5、隔夜雞蛋不要吃

6、主食隔夜要分開。這些中間的利害大家都知道，主要現在人們生活水平提高了。剩飯剩菜多多了，大家合理安排飲食。

春節過後，似乎每個家庭對於這問題都是比較懊惱困擾，對於家庭來說，這樣的剩菜剩飯所含有的亞硝酸鹽危害不可能就把它倒掉，所以如何科學的食用儲存，成為當下人們迫切需要解決的，剩菜，一方面是，亞硝酸鹽的危害，二是細菌，但後者可以透過加熱去除，前者不能，像日常食用一些蔬菜所含有的亞硝酸鹽不大，一些海鮮類食品也不會產生大量的亞硝酸鹽，使用後及時冷藏，後在使用加熱即可，

最危險的是冷藏和涼拌，所繁殖的細菌最多，所以吃不完就扔掉。以上是我個人意見