需要15分鐘左右可以炸熟

需要150度左右油溫，5-6分鐘。

所需材料：食鹽、姜、調和油、雞蛋、麵包糠、麵粉

做法步驟：

1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃

雞蛋打在碗裡攪成蛋液

把雞腿放在麵粉裡裹一下

鍋裡放油，燒至八成熱

把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液再放到麵包糠上滾一下，沾上面包糠，入鍋炸5-6分鐘

等外殼都結實了就可以不用那麼勤快的翻轉了。慢慢兒的炸。炸個一分鐘翻一面。4面都都這樣炸。因為琵琶腿比較大。所以需要多點耐心慢慢兒炸。耐心點炸好熟透之後汁水特別多。好吃。炸好一遍之後記得再復炸一遍。第一遍炸的時間差不多在5～6分鐘的樣子。復炸一遍時間在2～3分鐘。全程需要炸個8分鐘以上的時間。火頭一開始大火油熱之後就是轉小火慢慢兒耐心炸。

炸雞腿最好的中段油溫，也就是150度—180度。一般3-4分鐘就可以了，如果油溫較低，那麼一般炸8-10分鐘即可。炸小雞腿的時候要注意油溫不能太高，否則很容易出現外表是熟了，但裡面還是生的尷尬局面。一般炸至表面金黃就可以了，如果不放心，可以關小火，再炸幾分鐘。

炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口的特點。