一般情況下，豬油的熔點在28-48℃，凝固點在22-32℃，如果題主的冰箱沒有問題，那麼經過幾天時間的冷藏豬油都不凝固，這個現象並不正常，可能原因有兩個：一個是類似於水的過冷現象，即豬油儲存的環境比較好，受到外界影響很微弱，導致溫度低於凝固點但仍然不凝固或結晶。排除這個原因的方法就是把豬油使勁搖一搖，打破它的靜態平衡，然後再靜置看是否會凝固。另一個可能原因是此豬油不飽和脂肪酸含量要高於普通豬油。我們都知道植物油的熔點要比動物油低，原因就在於植物油中含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸的熔點一般低於飽和脂肪酸。造成豬油不飽和脂肪酸高的原因可能在於飼養過程中給豬吃的豬飼料是比較“健康”的、不飽和脂肪酸含量高的植物性飼料。總的來說，如果自己家煉的豬油出現不凝固現象，吃起來應該是沒什麼問題的。但如果是買來的豬油，就應該警惕是否摻入了棕櫚油等低價植物油，或者提煉豬油的材料來源於不是豬肥肉、豬板油等正規原料。

邊版有貨，肥肉熬出來的有橙黃色，但是凍肉熬出來的有冷後卻是從白色這種原因是鮮板油或者肥肉熬出來的油成橙色的原因是因為沒有動沒有經過冰箱這種最低溫度的這種動，所以他熬出來的是橙黃色，而經過冰箱冷凍熬出來的，這就是純白色的話，他經過低溫的這種洞之後就變成純白色了。

不管新鮮的板油還是凍肉的油，冷卻後都是白色的凝固物，沒有區別的。如果豬油是黃色，那就壞了。豬油在光照、高溫、潮溼、不通風的環境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下，豬油中的遊離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質，放出難聞的氣味，俗稱“哈喇味”。存放的時間越長，這種味越大，油的顏色也會由白變成棕黃。

豬油凍主要有普通豬的三部分：肥豬肉、腸油、板油。 　　熬製方法比較簡單，切塊放在鍋裡，加水少許，可以放鹽、花椒、八角（作用防腐、增香）開始熬煉。適當上下翻動受熱均勻。沒有水分後，油鍋開始有溫和的吱吱響聲，油香慢慢釋放出來。油液量逐漸增多，肥油體積逐漸縮小，待肥肉變成金黃色比較幹憋時全部撈出（可制餡、肥料等），剩餘的便是熬好的豬油。放在壇、罐裡冷卻後儲存。