材料 兔子肉（背上和腿上的肉），剩餘的兔子可以乾煸兔。

二尖嫩青椒8根，子姜2個、紅椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、鹽、雞精。做法

1、兔子肉洗淨切絲，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉碼味。青紅辣椒切粗絲，子姜切絲。

2、熱油鍋放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了）炒哈，放鹽、雞精起

用料

鮮兔半隻 500g

朝天椒 適量

美人椒 適量

青花椒 適量

大蒜 半個

仔姜 2塊

料酒 適量

鹽 適量

澱粉 適量

糖 適量

老抽 適量

生抽 適量

做法步驟

1、兔子切指頭大小，加入澱粉、鹽、糖、醬油、醬酒醃製30分鐘以上

2、小米辣，二荊條切圈。

3、仔姜切絲，蒜切粒，青花椒洗淨

4、鍋裡燒油微熱，小火下鍋去炒兔肉，炒熟後撈起，喜歡吃的比較乾的可以多炒一會兒

5、鍋裡剩下的油裡下花椒，蒜炒香

6、倒入炒好的兔子一起大火翻炒，加入生抽，糖，料酒沿著鍋邊灑下去。

7、加入辣椒圈炒

8、加入仔薑絲炒斷生後加老抽，鹽翻炒勻，即可出鍋裝盤

用料

鮮兔 半隻

小米辣 十來個(根據自己口味調整)

二荊條 十來個(根據自己口味調整)

仔姜 若干

青花椒 一把

郫縣豆瓣 若干

鹽 少許

味精 少許

花椒油 少許

冰糖 四顆

雙椒仔姜兔的做法步驟

步驟 1

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兔子肉洗淨血水，用料酒，澱粉，花椒油碼十分鐘。此步千萬不要放鹽，鹽會使兔肉變老。

步驟 2

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小米辣、二荊條切圈，大蒜剁碎，仔姜切絲

步驟 3

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放油下兔肉炸到兔肉變色，再炸兩分鐘，把兔肉撈起。

步驟 4

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鍋裡放油把蒜末和小米辣炒香，放郫縣豆瓣炒香，加水燒開（可以用啤酒代替）放兔肉，仔姜，冰糖煮幾分鐘後，放二荊條，青花椒，鹽，味精，可以加點生抽，煮兩分鐘起鍋。

材料

兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，紅甜椒3到4個，澱粉適量，雞蛋一個，生抽，鹽，味精，姜，蒜適量

做法

1，將兔肉切丁，紅椒切丁備用。姜，蒜切丁。

2，兔肉醃製，用澱粉，雞蛋清，鹽和少量生抽，再加一點兒水，使兔肉充分醃製，至少15分鐘。

3，開火，大火燒至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然後下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受熱充分，待兔肉6分熟時，下入紅椒，再迅速翻炒，根據口味輕重加入鹽味精。再翻炒幾分鐘，待紅椒8成熟時起鍋。

兔肉切丁放入料酒，鹽，胡椒，味精，少許澱粉，一個雞蛋清，用手抓勻，抓上漿；起鍋加入花生油和一點豬大油，燒熱放入花椒，豆瓣，放兔肉滑散翻炒，放入水把兔肉燒八分熟，加入尖椒和薑絲，放入鹽，蠔油等調味，翻炒均勻即可。

仔姜嫩兔的用料

兔子 300g仔姜 1塊蒜 1瓣青線椒 5個青紅椒 各1個油 15ml鹽、雞精 各3g花椒 10粒芡粉 5g料酒 1勺

仔姜嫩兔的做法步驟

步驟 1

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兔子切丁加料酒醃製10分鐘，仔姜、紅椒切片（大小和兔丁差不多），線椒切筒，蒜剁碎，醃好的兔丁加芡粉抓勻

步驟 2

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鍋燒熱倒油，放花椒炸香撈出，油冒煙發大火，將兔丁、仔姜、蒜末下鍋一起炒，兔丁變色加鹽，翻炒2分鐘，加切好的青紅椒線椒，繼續翻炒1分鐘，加雞精起鍋