材料

排骨

土豆

西芹

生薑

乾鍋底料

鹽

料酒

做法

1、排骨洗淨用鹽，料酒，生薑醃至入味（15-20分鐘）

2、土豆去皮切塊，放入4成熱的油鍋中炸8成熟，撈出待用。

3、醃好的排骨下油鍋炸至外酥內熟，撈出待用。

4、鍋底留油，倒入適量的乾料炒香。

5、倒入適量的醬料炒香出紅油。

6、下炸好的排骨和土豆，淋少許料酒，摻適量的清水。

7、用中火燒至入味，最後加入西芹即可。

8、我沒有乾鍋，就盛在火鍋裡 ，食用完後還可以加入鮮湯或水涮燙各種蔬菜。

用料

熟骨肉 300克

青椒 3個

紅椒 2個

蒜頭 4瓣

姜 3片

芹菜 4根

做法步驟

步驟 1

把菜洗淨切好碼好。分別是熟骨肉和薑絲，蒜頭還有自制剁辣椒、青椒紅椒、芹菜（葉子不要扔，一起炒更香）

步驟 2

如果不敢吃太辣，這一步一定不能少。將雙椒直接倒進鍋裡，不要放油，不要放油，不要放油，乾鍋煸炒片刻，加入少許鹽，然後盛出備用。

步驟 3

起鍋熱油，將熟骨肉那一碗倒入鍋中，放料酒翻炒，炒至肉邊緣略微焦黃，再倒入剛才煸炒過的雙椒，芹菜，翻炒均勻後，加入生抽，蠔油，繼續翻炒，加入少許水轉小火，蓋鍋蓋燜一分鐘，加入少許糖，翻炒五秒即可出鍋。