1.肯定能吃。但不好吃。

2.結構會發生變化是一定，但是不是你想的那樣，凍前蔬菜的細胞間是有聯絡的。還是活組織。但是凍後。細胞間失去聯絡，沒有能量交換。會保持凍前的營養價值。但是因為組織已經死亡。就不存在組織了。組織誇了，蔬菜解凍會變蔫，極易腐爛，因為已經死了。所以口感不好，建議吃新鮮蔬菜。吃凍的也沒什麼不好。就是不好吃。。

補充：在低溫情況下。蔬菜裡的化學成分是不會改變的(一般）溫度決定分子的活動程度。在零下273度的情況下一起分子活動都會停止，這就是這個世界上為什麼有冰箱。因為可以降低分子的活動情況，而讓食物不容易變質。

給我分哦

將蔬菜放到冰箱上層凍住之後能吃嗎？凍壞或腐爛了的白菜不可進食，否則會引起中毒的。因為白菜腐爛後其所含的硝酸鹽變成了有毒的亞硝酸鹽，可使血液裡的低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，致使血液喪失載氧能力，從而人就會因缺氧而中毒

這樣蔬菜放到冰箱上層冷凍之後能吃嗎？這要看情況，你是怎麼放的？像我們東北。冬天新鮮蔬菜比較少。那就把茄子和豆角。用開水燙一下。然後涼水過涼。最後用塑膠袋一包一包的裝好，放到冷凍室裡。到了冬天沒有新鮮蔬菜，我們就拿出來吃，也是很好吃的。口感和新鮮的差不多。還有菠菜也可以凍西紅柿也可以凍，動了動好了，一樣可以吃。只是不要把壞的爛的菜凍上那不能吃了。