紅鱒魚做法：

1、把魚洗乾淨處理好。撒點料酒去腥。蔥切小段。蒜切片，姜切絲。

2、鍋內熱油。放白糖。不停攪炒。直到白糖開始冒泡。

3、放魚進去上糖色。一邊上色後翻邊。

4、放佐料，蔥薑蒜，幹辣椒。一點食醋和料酒去腥。再放一點老抽。

5、加水。大火燒。水開後轉小火。放鹽。

6、燒到收汁。就可以關火。放一點雞精。

材料主料：海鱸魚一條（約2斤）調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽做法1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了

紅燒虹鱒魚的做法

把魚洗乾淨處理好。撒點料酒去腥。蔥切小段。蒜切片，姜切絲。

鍋內熱油。放白糖。不停攪炒。直到白糖開始冒泡。

放魚進去上糖色。一邊上色後翻邊。

放佐料，蔥薑蒜，幹辣椒。一點食醋和料酒去腥。再放一點老抽。

加水。大火燒。水開後轉小火。放鹽。

燒到收汁。就可以關火。放一點雞精。