回覆列表
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1 # 愛思考布雷迪2D3
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2 # 小兔愛上魚
最好是用起酥油，棕櫚油椰子油可可油，儘量少用大豆油，玉米油，瓜子油，花生油，因為它們不耐高溫，高溫時會產生有害物質。
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3 # 東怨
韓式炸雞中使用的油一般都是色拉油因為色拉油色澤清亮，炸制的時間就算再久也不會出現油的顏色過深的現象同時也不會讓食物過多的沉積殘渣
而且色拉油可以讓炸雞的的顏色變得黃亮充滿了視覺感，因此，在正常的韓式炸雞中選擇的油一般都會選擇色拉油
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4 # 會有那麼一天708
炸雞一般最好用含飽和脂肪酸較多的油,因為飽和脂肪酸含量高的油脂,穩定性會更好,不容易被氧化,高溫油炸時,比較不容易產生過多的有害物質。 一般來說,動物性油脂會比植物性油脂的飽和脂肪酸含量要高一些,比如豬油、牛油、等。而飽和脂肪酸含量豐富的植物性油脂有很多,比較常見的有棕櫚油、椰子油、可可油等。
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5 # 慢慢走走
韓式炸雞一般都是使用棕櫚油，它和菜籽油、大豆油一起被合稱為世界三大植物油，棕櫚油的食用歷史非常的悠久，而且它現在的生產量、消費量在眾多油中也名列前茅。
2、之所以會選擇用棕櫚油來做炸雞是因為用這種油炸出來的東西顏色會更加好看，而且它的保質期更長還沒有什麼異味，不像用豆油炸東西會讓食物裡有一股豆子的味道，能最大程度的讓我們享受到炸雞美味的口感。
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6 # 使用者1731761096425
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸顏色不會變黑，而且成本低。將大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸顏色不會變黑，而且成本低。 比例很關鍵，因為關係到裹粉的硬度，推薦夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。 冬天不能用的原因：起酥油凝固點高，與凝固點低的轉基因大豆油混合會產生分層。
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7 # 小小小米粥
最好別混合不然起沫換油率高，我以前也混在一起沒少費油，炸雞最好用色拉油和起酥油。別混一起用哈，只用其中一種
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸顏色不會變黑，而且成本低。將大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸顏色不會變黑，而且成本低。 比例很關鍵，因為關係到裹粉的硬度，推薦夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。 冬天不能用的原因：起酥油凝固點高，與凝固點低的轉基因大豆油混合會產生分層。