1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。計算方法：高粱成分：一般情況下，高粱含水13—14％，含澱粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。理論界有個公認的數字，理論上每162.15公斤純澱粉，可產純酒精92.14公斤，則澱粉的理論產純酒精率為56.82％，65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以：65度標準白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％也就是說，1斤高粱（澱粉含量以65%計）的出酒率（65%的標準酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。

一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產約1 kg(53%vol)白酒;濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒麴出一斤52度白酒;清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。

白酒釀酒工藝，一斤糧食可以做出多少酒?這個問題沒有標準的答案，得根據工藝來具體劃分，就算同一工藝，不同的釀酒師或者同一個釀酒師也無法完全做到同等糧食釀出完全同等數量的酒來。

再者根據釀酒用糧的不同出酒率也不同，單糧酒和多種糧食混釀的出酒率也不同。具體來說大米或者糯米釀酒出酒率最高，其次玉米釀酒出酒率也較高，高粱出酒率較低，時下在出產苦蕎麥的西南高海拔地區興起的苦蕎釀酒出酒率更低。

一斤糧食的出酒率是在三兩左右，稍微淡一些的則能達到四兩，如果再繼續釀製的話了，那酒精度就很低了，酒的品質就會大打折扣，所以在民間所說的三斤糧食一斤酒這種說法是比較靠譜的，這樣的酒品質也比較高，酒精度普遍是在50°以上。

一斤糧食大概可以出4兩65度的白酒 出酒率一般是在25～45%範圍內。白酒 ，因工藝`發酵期`曲種`香型不同，出酒率不同，夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季節。普通酒，按出酒率40%計算，大慨一斤糧食可以出兩65度的白酒，相當於約7兩37度的白酒。好酒出酒率在30%左右，那麼240克等於5兩。

1.三兩左右的酒

2一斤米能釀3兩左右的白酒。民間有“三斤糧食一斤酒”的說法，1斤米釀製出來3兩左右的白酒口感是最佳的，如果釀製過多，酒的質量會打折扣，口感會比較淡。

3.釀酒的原料主要是澱粉類物質，可以是大米、小麥、玉米、高粱、甘薯等。

4.釀酒都需要加入酒麴，酒麴的分類有很多種方式，按照制曲原料可以分為：麥曲和米曲，按照原料是否熟化處理可以分為生麥曲和熟麥曲，按照形體可以分為大麴、小曲、散曲，等等。

一斤大米能做出幾斤酒，要看酒的度數。

一斤大米產40度以上的酒，產量在8兩到1斤之間。

一斤大米產20度到30度的的酒，產量在一斤半以上，不會超過兩斤。