加鹽也可以的。一般10寸6-8蛋,8寸3-5蛋,大小不計,一個蛋黃=10克水,少一個蛋黃多加10克水 比如你用5蛋100克粉80克牛奶,那改成4蛋,你就粉不變,用90克牛奶 2/粉量60-100克隨意 水=粉70% 油糖隨意(40-100 8寸) 3/另準備10克水調節蛋黃糊濃度:只准備一次,根據用量下次直接加到液體裡 4/泡打粉塔塔粉你自己斟酌3-4克鹽2-3克,也可以不用.我現在兩種都不用. 糖可以分開放在蛋黃蛋白裡.總材料量在500克以上是8寸900克以上是10寸 比如 10寸:7蛋150克低粉150克糖 100克油,100克牛奶 8寸:5蛋100克粉100克糖 70克油70克液體(另加10克液體) 8寸:4蛋100克粉100克糖 70克油 80克液體(另加10克液體) 你也可以4蛋80克粉80克糖 60克油 60克牛奶.做成一個8寸. 也可5蛋120克粉 120克糖 80克油 80克奶,做成一個8寸模也能裝得下.當然可把糖改為100克,油改為60克.

我在做戚風蛋糕的時候，把鹽放在糖旁邊第3次加糖的時候一起加到蛋白。

加鹽也可以的。一般10寸6-8蛋,8寸3-5蛋,大小不計,一個蛋黃=10克水,少一個蛋黃多加10克水比如你用5蛋100克粉80克牛奶,那改成4蛋,你就粉不變,用90克牛奶2/粉量60-100克隨意水=粉70%油糖隨意(40-1008寸)3/另準備10克水調節蛋黃糊濃度:只准備一次,根據用量下次直接加到液體裡4/泡打粉塔塔粉你自己斟酌3-4克鹽2-3克,也可以不用.我現在兩種都不用.糖可以分開放在蛋黃蛋白裡.總材料量在500克以上是8寸900克以上是10寸比如10寸:7蛋150克低粉150克糖100克油,100克牛奶8寸:5蛋100克粉100克糖70克油70克液體(另加10克液體)8寸:4蛋100克粉100克糖70克油80克液體(另加10克液體)你也可以4蛋80克粉80克糖60克油60克牛奶.做成一個8寸.也可5蛋120克粉120克糖80克油80克奶,做成一個8寸模也能裝得下.當然可把糖改為100克,油改為60克.